A alcatra na panela de pressão é uma receita incrível para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com a ajuda da cerveja preta, o prato ganha um toque especial, deixando a carne macia, suculenta e com um molho encorpado que combina perfeitamente com as batatas. É uma opção ideal para almoços em família ou para impressionar os convidados sem complicação na cozinha.
Origem e Curiosidades
A combinação de carne e cerveja é popular em várias culturas, especialmente na culinária alemã e belga, onde a cerveja é usada para intensificar o sabor e amaciar cortes mais robustos. No Brasil, essa técnica foi adaptada para cortes como alcatra e acompanhamentos simples, como batatas e cebolas. A panela de pressão é o segredo para transformar esse prato em uma versão rápida e prática, sem perder a complexidade de sabores.
Receita de Alcatra na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 latinha de cerveja preta (de preferência caracu)
- 1 peça de alcatra inteira e limpa
- 5 dentes de alho
- Cheiro verde, salsinha e cebolinha a gosto
- 2 cebolas grandes picadas.
- 1/2 copo americano de água (se necessário)
- 12 batatas bolinhas ou pequenas pré – cozidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a cerveja, os dentes de alho, o cheiro verde e a salsinha.
- Corte a alcatra em dois pedaços grandes e coloque – a em uma vasilha.
- Despeje o tempero do liquidificador sobre a carne.
- Deixe descansar por uma hora.
- Coloque a carne com o tempero na panela de pressão até que esteja coberta.
- Deixe cozinhar de 10 a 15 minutos.
- Retire a tampa da panela de pressão.
- Escorra metade do líquido, acrescente as batatas e deixe secar em fogo médio.
- Quando estiver quase seco, acrescente a cebola picada e a cebolinha.
- Sirva com arroz branco e salada.
Tempo de preparo: 25 min.
Porções: 4 porções.
Calorias: 247,57 Kcal.
Dicas para um Prato Perfeito
- Escolha da carne: A alcatra é uma excelente opção por sua maciez, mas você também pode usar outros cortes como maminha ou fraldinha.
- Cerveja preta: A Caracu é recomendada pelo sabor marcante e levemente adocicado, mas qualquer cerveja preta funciona bem. Evite cervejas muito amargas.
- Batatas no ponto certo: Pré-cozinhe as batatas para que elas fiquem macias e absorvam o molho sem desmanchar.
- Molho mais encorpado: Para um molho ainda mais denso, adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água ao final do preparo.
Variações da Receita
- Com legumes variados: Adicione cenouras, abobrinha ou chuchu junto com as batatas para enriquecer o prato.
- Com vinho tinto: Substitua a cerveja preta por vinho tinto seco para um sabor mais sofisticado.
- Com temperos extras: Acrescente louro, tomilho ou alecrim para um toque aromático especial.
- Com molho de tomate: Adicione 1 xícara de molho de tomate para um molho mais encorpado e levemente ácido.
- Com batatas rústicas: Use batatas com casca, temperadas com ervas e sal, para um visual mais rústico.
Conclusão
A alcatra na panela de pressão com cerveja preta é a escolha perfeita para quem quer preparar uma refeição sofisticada com pouco esforço. A carne macia, o molho encorpado e as batatas que absorvem todo o sabor fazem deste prato um sucesso garantido. Experimente essa delícia e traga um toque especial para o seu próximo almoço ou jantar!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne além da alcatra?
Sim! Cortes como maminha, fraldinha ou até acém funcionam bem. Basta ajustar o tempo de cozimento dependendo da maciez da carne.
A cerveja preta deixa a carne amarga?
Não, a cerveja preta contribui com um sabor rico e levemente adocicado. Se preferir um sabor mais suave, use metade da quantidade e complete com água ou caldo de carne.
Preciso pré-cozinhar as batatas?
Sim, para garantir que as batatas fiquem macias e não demorem muito a cozinhar junto com a carne, é ideal pré-cozinhá-las levemente antes de adicioná-las à panela.
- Carne Seca na Panela de Pressão
- Como Fazer Lombo de Porco com Abacaxi? Receita Deliciosa e Suculenta
- Fraldinha com Batata na Panela de Pressão Elétrica
- Como Fazer Paleta na Panela de Pressão?
- Costela com Linguiça na Panela de Pressão
Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.