O arroz carreteiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, uma verdadeira celebração dos sabores robustos e da simplicidade rústica. Tradicionalmente preparado pelos carreteiros nas longas jornadas pelo interior do país, este prato é sinônimo de conforto e tradição. Prepará-lo na panela de pedra sabão não só homenageia suas raízes históricas, mas também eleva sua experiência gustativa, graças à capacidade deste utensílio em reter calor e garantir um cozimento uniforme e eficaz. Vamos descobrir como preparar um autêntico arroz carreteiro na panela de pedra sabão.
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Arroz Carreteiro na Panela de Pedra Sabão
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela de Pedra Sabão
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 200 g de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado salsinha e cebolinha
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
Instruções
- Preparando os Ingredientes:
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe até que esteja macia, desfie e reserve.
- Corte a linguiça calabresa em cubos, pique a cebola, o alho, o pimentão e os tomates.
- Cozinhando o Arroz Carreteiro:
- Na panela de pedra sabão, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
- Adicione a carne seca desfiada e a linguiça calabresa, refogando até que comecem a dourar.
- Incorpore o pimentão e os tomates, cozinhando até que os vegetais amoleçam.
- Acrescente o arroz, misturando bem com os outros ingredientes para que fique bem envolvido nos sabores do refogado.
- Despeje a água quente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta.
- Quando o arroz estiver quase seco, mas ainda úmido, desligue o fogo.
- O calor residual da panela de pedra sabão vai terminar o cozimento, garantindo que o arroz fique no ponto certo, soltinho e saboroso.
- Finalize com o cheiro-verde picado, misturando delicadamente.
Servindo:
Sirva o arroz carreteiro ainda quente, diretamente na panela de pedra sabão para manter o prato aquecido. Este prato robusto e cheio de sabor é perfeito para ser o centro de um almoço ou jantar especial, acompanhado de uma salada verde simples e uma farofa crocante.
Conclusão:
Preparar arroz carreteiro na panela de pedra sabão é trazer um pouco da história e da cultura brasileira para a sua mesa, com a vantagem adicional dos sabores intensificados e da textura perfeita que essa técnica de cozimento oferece. É uma forma de respeitar e reviver as tradições, proporcionando uma experiência culinária rica e profundamente satisfatória. Experimente e deixe-se levar pelos sabores intensos deste clássico reinventado.
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