Se você está procurando um prato que seja simples de preparar, mas que ao mesmo tempo seja capaz de impressionar seus convidados, o Bacalhau na Panela de Barro é uma escolha certeira. Essa receita combina a delicadeza do bacalhau com a rusticidade da panela de barro, que mantém o calor e dá um sabor especial aos ingredientes. É uma opção perfeita para um almoço de fim de semana ou até mesmo para uma data comemorativa, onde o objetivo é servir algo delicioso sem precisar passar horas na cozinha.
Receita de Bacalhau na Panela de Barro
Equipamento
- Panela de Barro
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola cortada em rodelas aprox. 1cm
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 3 batatas cortadas em rodelas aprox. 2cm
- 1 caldo de legumes
- Azeitonas pretas sem caroço
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas
- Folhas de manjericão
- Orégano a gosto
- Ajinomoto a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Preparando o Caldo
- Em uma panela pequena, leve ao fogo o caldo de legumes com 1/2 xícara (chá) de água até derreter completamente. Esse caldo vai ajudar a dar sabor e umidade ao prato.
Montando o Prato na Panela de Barro
- Pegue as rodelas de cebola e desmonte-as em anéis. Agora, em uma panela de barro de tamanho médio, comece a montagem em camadas:
- Primeira camada: Coloque as rodelas de batata no fundo.
- Segunda camada: Adicione as rodelas de tomate sobre as batatas.
- Terceira camada: Distribua o bacalhau desfiado sobre os tomates.
- Quarta camada: Coloque as rodelas de cebola sobre o bacalhau.
- Quinta camada: Finalize com as rodelas de pimentão.
Temperando e Cozinhando
- Com todas as camadas montadas, é hora de temperar o prato. Espalhe as azeitonas pretas, polvilhe orégano, folhas de manjericão, ajinomoto e pimenta-do-reino a gosto. Regue tudo com o caldo de legumes derretido, que vai garantir que os sabores se misturem bem e o prato fique suculento. Para finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Cozinhando
- Leve a panela de barro ao fogo e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e o queijo parmesão esteja gratinado. Isso deve levar em torno de 20 minutos. A panela de barro vai manter o calor, garantindo que o bacalhau fique bem cozido e os sabores se intensifiquem.
Finalização
- Para finalizar, salpique salsinha e cebolinha picadas por cima do prato. Sirva o bacalhau na própria panela de barro, acompanhad
Dicas
- Dessalgar o bacalhau: Se você comprou o bacalhau salgado, deixe-o de molho em água na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Variedade de batatas: Use batatas firmes, como a batata asterix, para que elas não se desmanchem durante o cozimento.
- Azeitonas: Se preferir, substitua as azeitonas pretas por azeitonas verdes. Dá um sabor mais suave e menos amargo ao prato.
- Panela de barro: Essa panela é ideal para esse tipo de preparo, mas se não tiver, você pode usar uma caçarola de ferro fundido.
História e Origem da Receita
O bacalhau é um ingrediente muito presente na culinária portuguesa, mas que ganhou espaço nas mesas brasileiras de uma forma única. No Brasil, a panela de barro é bastante utilizada na culinária capixaba, e unir esses dois elementos resulta em um prato que é a cara da nossa gastronomia. O bacalhau na panela de barro é uma adaptação das receitas portuguesas, trazendo ingredientes frescos e típicos do Brasil, como pimentão, tomate e ervas frescas, resultando em um prato rústico, mas cheio de sabor.
Eu adoro essa receita porque ela é prática, saborosa e tem uma apresentação linda na mesa. O bacalhau na panela de barro é um prato que não exige grandes habilidades na cozinha, mas que com certeza vai impressionar os seus convidados.
Que tal experimentar essa delícia no próximo almoço de família? Tenho certeza de que vai ser sucesso!
