O bobó de camarão é uma receita tradicional brasileira, com raízes indígenas e fortes influências africanas, especialmente popular na Bahia. Este prato é uma combinação perfeita de camarões suculentos, assim como mandioca (aipim) cremosa, leite de coco e temperos aromáticos, proporcionando uma experiência gastronômica rica e vibrante. Preparar o bobó de camarão em uma panela de pedra sabão realça ainda mais os sabores, graças à excelente condução de calor e retenção de temperatura desse material. Vamos explorar como fazer esta delícia.
Receita de Bobó de Camarão na Panela de Pedra Sabão
Ingredientes:
Para o Bobó:
- 1 kg de camarões médios, limpos
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 500g de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 400ml de leite de coco
- 1 xícara de coentro picado
- 1 xícara de cebolinha picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
Para o Tempero:
- 1 colher de chá de colorau
- 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
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Preparo:
1. Temperar os Camarões:
- Tempere os camarões limpos com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Preparar a Base:
- Em sua panela de pedra sabão, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os pimentões e refogue até que fiquem macios.
- Acrescente os tomates picados, o colorau e a pimenta dedo-de-moça. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar.
3. Cozinhar a Mandioca:
- Incorpore a mandioca amassada à mistura na panela. Adicione gradualmente o leite de coco, mexendo constantemente, até obter uma consistência cremosa.
4. Adicionar os Camarões:
- Adicione os camarões marinados ao creme de mandioca e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que os camarões fiquem rosados e cozidos.
5. Finalizar:
- Por último, adicione o coentro e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.
Servir:
- Sirva o bobó de camarão quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma farofa de dendê para complementar.
Bobó de Camarão na Panela de Pedra Sabão
Bobó de Camarão na Panela de Pedra Sabão
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela de Pedra Sabão
Ingredientes
- 1 kg de camarões grandes limpos e descascados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta malagueta sem sementes e picada
- 600 g de mandioca aipim cozida e amassada até formar um purê
- 1 lata de leite de coco aproximadamente 400ml
- 1/2 xícara de caldo de peixe ou água
- 2 tomates maduros sem pele e picados
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
Instruções
- Marinar os Camarões: Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira.
- Refogar os Temperos: Na panela de pedra sabão, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e a pimenta malagueta, refogando até que a cebola esteja transparente.
- Adicionar os Tomates: Incorpore os tomates picados ao refogado e cozinhe até que comecem a desmanchar.
- Misturar a Mandioca: Adicione o purê de mandioca à panela, misturando bem.
- Gradualmente, despeje o leite de coco e o caldo de peixe, mexendo constantemente até obter uma consistência cremosa.
- Cozinhar os Camarões: Acrescente os camarões marinados à mistura na panela e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que estejam completamente rosados e cozidos.
- Finalizar: Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados, misturando bem.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva o bobó de camarão quente, idealmente acompanhado de arroz branco e uma farinha de dendê para adicionar crocância.
Dicas:
- Cuidados com a Panela de Pedra Sabão: Lembre-se de curar sua panela de pedra sabão antes do primeiro uso e aquecê-la lentamente para evitar rachaduras.
- Variações: Você pode ajustar os temperos ao seu gosto, sendo assim aumentando ou diminuindo a quantidade de azeite de dendê ou pimenta.
Conclusão
Em conclusão, preparar bobó de camarão na panela de pedra sabão não é apenas uma forma de cozinhar um prato delicioso, mas também uma oportunidade de mergulhar nas profundezas da culinária brasileira, celebrando sua rica história e diversidade de sabores. A versão picante do bobó de camarão traz uma nova dimensão a este prato tradicional, assim como combina a suculência do camarão com o calor das pimentas e a cremosidade da mandioca, tudo harmonizado pelo uso da panela de pedra sabão.
Este utensílio ancestral não só realça os sabores e aromas mas também conecta o cozinheiro às raízes da culinária de uma maneira muito especial. Ao seguir esta receita, você não só estará preparando uma refeição, mas também estará participando de uma tradição culinária que atravessa gerações. Então, reúna seus ingredientes, assim como abrace o processo e prepare-se para desfrutar de um dos pratos mais emblemáticos do Brasil, prometendo uma experiência gastronômica que certamente aquecerá corações e saciará apetites.
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