Carneiro Cozido na Panela de Pressão

Cozinhar carneiro é uma experiência deliciosa, especialmente quando feito de forma rápida e prática utilizando a panela de pressão. Esta receita combina temperos simples e saborosos, resultando em um prato suculento e aromático. Confira o passo a passo detalhado abaixo.

Uma travessa redondo com carne de carneiro cozido.

Receita de Carneiro Cozido na Panela de Pressão

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Calorias: 378,17 Kcal.

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Ingredientes

2 kg de carneiro
3 folhas de louro
1 pitada de alecrim e outra de orégano (opcional)
Cheiro verde a gosto
1 tomate picado
1 cebola média picada
1 pimentão médio picado
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau e sal a gosto

carne de carneiro sendo preparada em uma panela de pressão.

Modo de preparo

Após o carneiro ser cortado e bem lavado, coloque todos os ingredientes e o carneiro em uma panela de pressão.
Após a panela de pressão começar a chiar, deixe cozinhar por 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe a panela fechada por cerca de 5 minutos, sem abrir.
Após abrir a panela, coloque cheiro verde e sirva.
A opção para acompanhar é uma farofa de pão de milho com um pouco de caldo do carneiro e cheiro verde por cima.

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Dicas da Receita

Marinada: Para um sabor ainda mais intenso e uma carne mais macia, marine o carneiro antes do cozimento. Uma marinada simples pode ser feita com vinho tinto seco, alho, cebola, louro, pimenta do reino e ervas frescas como alecrim e tomilho. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.

Selagem da Carne: Antes de colocar todos os ingredientes na panela de pressão, sele os pedaços de carneiro em uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo. Isso ajuda a reter os sucos da carne, garantindo mais sabor e suculência.
Quantidade de Água: A quantidade de água não foi especificada na receita original. O ideal é adicionar água fervente suficiente apenas para cobrir a carne, sem exagerar. O carneiro libera líquido durante o cozimento, e o excesso de água pode resultar em um molho aguado.
Tempo de Cozimento: O tempo de 20 minutos após o início da pressão é uma boa referência, mas pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de carneiro e da potência da sua panela de pressão. Se após esse tempo a carne ainda estiver dura, cozinhe por mais alguns minutos.

Liberação da Pressão: É crucial esperar a pressão sair naturalmente da panela antes de abri-la. Forçar a abertura pode causar acidentes.
Ajuste de Sal: Ajuste o sal somente após a pressão sair e o cozimento estar completo, pois o caldo reduz e o sal pode se concentrar.

Variações da Receita

Com Batatas e Cenouras: Adicione batatas e cenouras cortadas em pedaços médios junto com os outros legumes na panela de pressão. Elas absorverão o sabor do caldo e tornarão o prato ainda mais completo.

Com Mandioca: Substitua as batatas por mandioca em pedaços para uma versão mais regional.
Com Ervilhas Frescas ou Congeladas: Adicione ervilhas frescas ou congeladas nos últimos minutos de cozimento, após a pressão sair, para um toque de frescor e cor.
Com Vinho Tinto: Substitua parte da água por vinho tinto seco para um molho mais encorpado e saboroso. Adicione o vinho junto com os outros líquidos.

Com Cerveja Escura: Uma variação interessante é usar cerveja escura no lugar do vinho tinto, o que confere um sabor mais complexo ao prato.
Com Especiarias Diferentes: Experimente adicionar outras especiarias como cominho, cravo-da-índia, canela em pau ou pimenta calabresa para variar o sabor.
Estilo Ensopado: Para um prato com mais caldo, adicione mais água ou caldo de carne/legumes após o cozimento na pressão e deixe ferver em fogo baixo até engrossar o molho.

Dica de Acompanhamento: Farofa de Pão de Milho

Esfarele pães de milho até formar uma textura granulada.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga ou azeite e refogue cebola e alho.
Adicione o pão de milho esfarelado e misture bem, incorporando um pouco do caldo do carneiro para umedecer.
Finalize com cheiro-verde picado.

Sugestões Adicionais

Se preferir um sabor mais marcante, adicione vinho tinto seco à panela de pressão antes do cozimento.

Acompanhamentos como arroz branco ou purê de mandioca também combinam muito bem com este prato.

Esta receita é ideal para almoços especiais em família ou encontros com amigos. O carneiro cozido na panela de pressão é rápido, saboroso e extremamente suculento. Bom apetite!

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