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Como Fazer Canjica na Panela de Pressão?

canjica de panela de pressão é uma sugestão fácil e rápida para quem gosta de praticidade na cozinha. Sugestão para a Festa Junina e para aquecer no inverno, a receita leva poucos ingredientes: milho-branco para canjica, leite, leite de coco, açúcar e canela.

É importante deixar os grãos de molho antes de preparar a receita por, no mínimo, 6 horas. Se quiser, pode deixar de um dia para o outro. Dessa forma, os grãos vão ficar amolecidos e a canjica, mais saborosa. Confira como fazer!

Uma tigela com canjica feita na panela de pressão pronta para ser servida.

Benefícios Nutricionais

Milho-branco para canjica

  • Fonte de carboidratos complexos: fornece energia de forma gradual, ajudando na saciedade.
  • Rico em fibras: auxilia na saúde digestiva, promovendo o bom funcionamento intestinal.
  • Vitaminas e minerais: o milho contém vitaminas do complexo B, como a niacina (B3), e minerais como magnésio e fósforo, importantes para a saúde do sistema nervoso e ossos.

Leite de coco

  • Gorduras saudáveis: contém triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que podem ser facilmente utilizados pelo organismo como fonte de energia.
  • Propriedades antioxidantes: o leite de coco possui compostos fenólicos que ajudam a combater os radicais livres no corpo.
  • Rico em minerais: contém ferro, potássio e manganês.

Leite

  • Cálcio e vitamina D: essenciais para a saúde dos ossos e dentes.
  • Proteínas: contribuem para a construção e reparação dos tecidos.
  • Vitaminas do complexo B: ajudam na produção de energia e na manutenção da saúde do sistema nervoso.

Açúcar

  • Fonte rápida de energia: fornece glicose, que é a principal fonte de combustível para o cérebro e músculos.
  • Atenção ao consumo: em excesso, pode contribuir para picos de glicemia e ganho de peso, devendo ser consumido com moderação.

Canela em pó

  • Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias: a canela é conhecida por ter compostos bioativos que ajudam a proteger o organismo contra danos celulares.

Receita de Canjica na Panela de Pressão

Ingredientes

  • 1 xícara de chá e meia de milho-branco para canjica
  • 4 e meio litros de água
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 e meia xícara de chá de açúcar
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

  • Coloque 1 xícara e meia de milho-branco para canjica em uma tigela com 3 litros de água. Deixe de molho por, pelo menos, 6 horas.
  • Escorra o milho-branco, transfira para a panela de pressão e adicione 1 litro e meio de água. Feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após pegar pressão.
  • Espere a pressão sair, abra a panela e acrescente 1 xícara de leite de coco, 1 xícara de chá e meia de açúcar, 1 xícara de chá de leite. Misture bem e cozinhe por 20 minutos ou até ficar cremosa.
  • Polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Calorias: Aproximadamente 245

Dicas adicionais da receita

Para fazer uma canjica ainda mais especial, seguem algumas dicas adicionais para aprimorar sua receita:

Escolha do Milho

  • Milho de boa qualidade: Use grãos de milho-branco de boa procedência, preferencialmente frescos ou com menor tempo de armazenamento, para garantir uma textura macia e um sabor mais pronunciado.
  • Molho por mais tempo: Se possível, deixe o milho de molho por até 12 horas. Isso ajuda a hidratar os grãos e reduz o tempo de cozimento, além de deixá-los mais macios e cremosos.

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Substituições e Incrementos

  • Açúcar alternativo: Substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo ou demerara para um sabor mais profundo e um toque levemente caramelizado.
  • Toques de especiarias: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou um pedaço de gengibre ralado durante o cozimento para um sabor mais exótico.
  • Frutas secas e oleaginosas: Adicione uvas-passas, ameixas picadas ou castanhas para mais textura e sabor.

Melhorando a Cremosidade

  • Adição de creme de leite: Para um toque extra de cremosidade, adicione meia xícara de creme de leite à mistura nos últimos 5 minutos de cozimento.
  • Amido de milho: Se a canjica estiver mais líquida do que o desejado, você pode engrossá-la dissolvendo uma colher de chá de amido de milho em um pouco de leite e adicionando à panela enquanto mexe.

Aromas e Sabores

  • Baunilha: Adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha à canjica durante o cozimento final pode realçar os sabores doces.
  • Raspas de limão ou laranja: Adicione raspas de limão ou laranja para um toque cítrico que contrasta bem com o doce da receita.
Uma tigela com canjica feita na panela de pressão pronta para ser servida.

A canjica é um prato muito apreciado em várias regiões do Brasil, especialmente em festas juninas e eventos que celebram tradições populares. Além de seu sabor reconfortante, a canjica tem uma série de curiosidades culturais e históricas. Confira algumas delas:

Origem da Canjica

  • Raízes Indígenas: A palavra “canjica” tem origem no termo africano “kanjika”, que, por sua vez, remete a pratos de milho cozido. No Brasil, a canjica como conhecemos foi adaptada a partir das tradições indígenas de preparo do milho, combinadas com influências africanas e portuguesas.
  • Variedade de Nomes: Dependendo da região, a canjica pode ser chamada de mugunzá. No Norte e Nordeste do Brasil, “mugunzá” geralmente se refere a uma versão salgada do prato, enquanto no Sudeste, a canjica costuma ser doce.

Ingredientes Regionais e Variedades

  • Diversidade de Preparos: Em diferentes regiões do Brasil, a canjica pode ter variações nos ingredientes. No Nordeste, é comum que a canjica doce seja enriquecida com amendoim, enquanto em Minas Gerais e São Paulo, coco e cravo-da-índia são ingredientes básicos.
  • Versões Salgadas: A canjica pode ser preparada de forma salgada, com ingredientes como carne de sol e outros temperos, sendo uma opção popular em estados como Pernambuco.

Tradição das Festas Juninas

  • Símbolo de Celebração: A canjica é um dos pratos mais tradicionais das festas juninas, ao lado de outros alimentos típicos como pamonha, bolo de fubá e pé de moleque. Sua presença é um reflexo da importância do milho nas celebrações, que coincidem com a época de colheita do grão.
  • Crenças e Superstições: Algumas tradições populares acreditam que comer canjica durante as festas juninas pode trazer sorte e fartura, reforçando a ligação da receita com as comemorações de São João, um santo que representa a abundância das colheitas.

Conclusão

A canjica não é só uma sobremesa gostosa; ela carrega histórias, lembranças e faz parte da nossa cultura. Vinda dos indígenas e influenciada por africanos e portugueses, a canjica combina sabores e ingredientes que se tornaram populares nas festas juninas e no dia a dia de muitas famílias.

Com poucos ingredientes e um preparo fácil na panela de pressão, a canjica fica cremosa e cheia de nutrientes. O milho-branco é uma ótima fonte de energia e fibras, enquanto o leite de coco e o leite trazem gorduras boas e proteínas. A canela, além de dar um cheiro gostoso, tem propriedades que fazem bem à saúde.

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