A fava é um legume nutritivo e saboroso, perfeito para refeições reconfortantes e cheias de sabor. Cozinhar fava na panela de pressão é uma forma prática e rápida de preparar esse prato, que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. Neste artigo completo, vamos explorar todos os segredos para preparar uma fava na panela de pressão perfeita, desde a escolha dos ingredientes até dicas para um cozimento saboroso e sem amargor.
Receita de Fava na Panela de Pressão
Ingredientes
- 500 gramas de fava
- 150 gramas de bacon
- 1 linguiça calabresa (180 gramas)
- 1 cebola pequena (100 gramas)
- 3 dentes de alho médios
- 1 tomate pequeno (110 gramas)
- 1 pimentão vermelho pequeno (80 gramas)
- 1/2 colher de sopa de colorau ou páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de cheiro-verde picado
- 5 litros de água (aproximadamente 21 xícaras)
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e prepare essa fava na pressão, deliciosa e suculenta! A fava tem um amargor natural, e algumas pessoas podem não gostar muito. Portanto, evite cozinhá-la por muito tempo, pois isso pode aumentar o amargor;
- Numa tigela, coloque a fava e cubra com água, cerca de 2 litros (8 xícaras de chá). Deixe de molho por 2 horas. Depois, escorra a água, coloque os grãos em uma panela, cubra com água (960 ml ou 4 xícaras) e leve ao fogo alto. Assim que ferver, deixe por 5 minutos, para diminuir o amargor;
- Retire a pele da calabresa e corte-a em rodelas grossas. Retire o couro do bacon e corte em cubos médios. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Lave e corte o tomate em cubos. Retire as sementes e partes brancas e pique o pimentão em cubos;
- Aqueça uma panela de pressão grande e coloque o bacon para fritar. Frite por 2 minutos e acrescente a linguiça calabresa. Frite por mais 3 a 5 minutos, ou até começar a dourar, mexendo às vezes para não queimar;
- Em seguida, junte a cebola, o tomate, o pimentão e o alho. Tempere com colorau e pimenta-do-reino, e refogue bem os ingredientes por cerca de 4 a 5 minutos. Logo depois, adicione a fava escorrida (sem a água) e misture;
- Cubra com água, com cerca de 1 a 2 dedos acima dos ingredientes (aproximadamente 1,5 litros – 6 xícaras de chá), e tampe a panela. Coloque em fogo alto e, assim que pegar pressão, diminua o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos;
- Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente. Logo que a pressão sair, abra a panela e verifique se os grãos estão macios – se ainda não estiver, adicione mais água 720 ml ou 3 xícaras de chá, volte para a pressão por mais 10 minutos. Prove o sabor e, se achar necessário, acerte o sal;
- Finalize com cheiro-verde e está prontinha! Essa fava na panela de pressão vai fazer sucesso na sua casa. Aproveite junto de uma farofa e arroz fresquinho!
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Dicas Extras da Receita
- Remolho: O remolho da fava é fundamental para reduzir o amargor e o tempo de cozimento.
- Água: A quantidade de água pode variar dependendo da panela de pressão e da fava utilizada. O importante é que a água cubra os ingredientes por cerca de 1 a 2 dedos.
- Cozimento: O tempo de cozimento na pressão pode variar. Comece com 20 minutos e verifique a maciez da fava. Se necessário, cozinhe por mais tempo.
- Temperos: Use a criatividade para temperar a fava. Além dos ingredientes mencionados, você pode adicionar outros temperos como louro, cominho, páprica doce, etc.
- Acompanhamentos: A fava na panela de pressão combina muito bem com arroz branco, farofa, couve refogada, carnes assadas ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Variações da Receita
- Fava com Costela: Adicione costela bovina em pedaços à panela de pressão junto com os outros ingredientes. A costela dará um sabor especial à fava.
- Fava com Linguiça Defumada: Substitua a linguiça calabresa por linguiça defumada para um sabor mais intenso.
- Fava Vegana: Retire o bacon e a linguiça da receita para uma versão vegana da fava. Você pode adicionar legumes como cenoura, batata e abóbora para enriquecer o prato.
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Informações Nutricionais
A fava é um alimento rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É uma excelente opção para uma refeição saudável e nutritiva.
Conclusão
A fava na panela de pressão é um prato saboroso, nutritivo e fácil de preparar. Seguindo este guia completo, você terá todas as informações necessárias para cozinhar a fava de forma perfeita, aproveitando ao máximo seus benefícios e sabores. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
Perguntas Frequentes
Qual a importância do remolho da fava antes do cozimento?
O remolho da fava, que consiste em deixá-la de molho em água por algumas horas, é um passo fundamental no preparo desse legume. Ele desempenha duas funções principais:
- Redução do amargor: A fava possui um amargor natural que pode ser intensificado durante o cozimento. O remolho ajuda a reduzir esse amargor, tornando o prato mais agradável ao paladar.
- Hidratação e cozimento uniforme: O remolho permite que a fava absorva água, o que acelera o tempo de cozimento na panela de pressão e garante que os grãos cozinhem de maneira uniforme, evitando que alguns fiquem duros enquanto outros já estão macios.
Como saber se a fava está cozida na panela de pressão?
O tempo de cozimento da fava na panela de pressão pode variar dependendo da marca da panela, da quantidade de água e da fava utilizada. No entanto, uma forma simples de verificar o cozimento é observar a textura dos grãos. A fava cozida deve estar macia, mas não mole. Os grãos devem manter sua forma, mas cederem levemente ao toque. Se você achar que a fava ainda está um pouco dura, adicione mais água e cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
Posso usar outros temperos além dos indicados na receita?
Sim, você pode e deve usar a criatividade para temperar a fava na panela de pressão! Os temperos indicados na receita são apenas uma base, e você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência para personalizar o sabor do seu prato.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.