O tutu à mineira é um prato típico da culinária brasileira, originário do estado de Minas Gerais, conhecido por sua comida confortável e saborosa. Consiste basicamente em feijão cozido, engrossado com farinha de mandioca ou de milho, e acompanhado de diversos ingredientes que agregam sabor e textura. Prepará-lo na panela de ferro é uma maneira de intensificar seus aromas e sabores, respeitando a tradição da cozinha mineira. Vamos ao passo a passo desta deliciosa receita.
Receita de Tutu à Mineira na Panela de Ferro
Ingredientes
- 500g de feijão carioca
- 2 folhas de louro
- Água para o cozimento
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Farinha de mandioca crua (quantidade suficiente para dar ponto)
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- Ovos cozidos e fatiados para decorar
- Torresmo para acompanhar (opcional)
Preparação
Passo 1: Cozinhar o Feijão
- Lave o feijão e deixe-o de molho por cerca de 2 horas.
- Em uma panela de ferro, cozinhe o feijão com as folhas de louro e água suficiente para cobri-lo, até que esteja macio. Reserve.
Passo 2: Refogado
- Na mesma panela de ferro, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon e a linguiça calabresa até que estejam bem dourados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e aromáticos.
- Acrescente o feijão cozido (sem o caldo) e misture bem.
Passo 3: Preparar o Tutu
- Com o feijão ainda na panela, vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. O tutu deve ficar cremoso, mas não muito seco.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o cheiro-verde picado para dar frescor.
- Se necessário, ajuste o caldo do feijão para obter a textura desejada, adicionando um pouco mais se estiver muito seco.
Passo 4: Finalização e Serviço
- Transfira o tutu à mineira para um prato de servir.
- Decore com os ovos cozidos fatiados e, se desejar, torresmo à parte.
- Sirva imediatamente, enquanto está quente.
Dicas
- O uso da panela de ferro é essencial para dar um toque especial no sabor do tutu à mineira, além de contribuir para uma cozimento uniforme.
- O tutu à mineira pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, sendo perfeito para refeições em família.
Conclusão
O tutu à mineira na panela de ferro é mais do que um prato típico; é uma celebração das tradições culinárias mineiras, trazendo um sabor inconfundível e aconchego para a mesa. Experimente esta receita e traga um pouco da culinária de Minas Gerais para dentro de sua casa, garantindo uma refeição repleta de sabor e tradição.
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