Aprenda Aqui Como Fazer um Ovo de Páscoa de Caramelo

A Páscoa é uma época especial para saborear chocolates artesanais e surpreender amigos e familiares com delícias feitas em casa. Se deseja inovar e preparar um ovo de Páscoa irresistível, recheado com um cremoso caramelo, esta receita é para si. Aqui está o passo a passo completo para criar um Ovo de Páscoa de Caramelo delicioso.

Receita de Ovo de Páscoa de Caramelo

Materiais necessários:

• 1 cortador de alumínio em formato de gota
• 2 moldes para ovo de 750 g
• 1 placa de alumínio
• Papel manteiga
• Pincel culinário
• Papel celofane
• Fita

Ingredientes

O caramelo

• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
• 1 lata de creme de leite (300 ml)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 200 g de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)

Para o ovo

• 500 g de cobertura de chocolate meio amargo garoto

Modo de Preparo

• Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o creme de leite.
• Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e mexa até derreter.
• Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala ?mole? (para identificar esse ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto).
• Retire-o do fogo e deixe-o esfriar completamente.
• Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 45 segundos.
• Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a temperatura adequada para a moldagem (31ºc).
• Se você não tiver um termômetro, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
• Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado.
• Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar.
• Retire-o da geladeira e desenforme.

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Modele o ovo

• Pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar.
• Repita esse procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

Recheie a casca

• Utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres (sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
• Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.

Finalize o ovo

• Espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio, cobrindo-o completamente.
• Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
• Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados.
• Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas.
• Deixe secar, passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las.
• Cole a base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e segure até secar.
• Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um laço.

Dicas Adicionais da Receita

• Personalização: Pode adicionar um toque especial ao caramelo, como flor de sal ou essência de baunilha.
• Conservação: Guarde o ovo em local fresco e seco para evitar que derreta.
• Presente Perfeito: Embale com papel decorado e fitas para tornar o presente ainda mais especial.

Conclusão

Fazer um Ovo de Páscoa de Caramelo em casa é uma forma deliciosa de surpreender na Páscoa. Com um recheio cremoso e uma casca crocante de chocolate, este ovo será um sucesso entre familiares e amigos. Experimente esta receita e leve o sabor artesanal para a sua celebração!

Perguntas Frequentes

Como saber se o caramelo atingiu o ponto de bala mole?

Para testar, coloque um pouco do caramelo numa xícara com água fria. Se formar uma bolinha ao esfriar, está no ponto correto.

Qual a temperatura ideal para temperar o chocolate?

O chocolate deve atingir 31ºC. Se não tiver um termômetro, teste no lábio inferior: se sentir frio, está na temperatura certa.

Como armazenar o Ovo de Páscoa de Caramelo?

Guarde em local fresco e seco, longe do calor e da umidade, para evitar que o chocolate derreta ou fique esbranquiçado.

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