O doce de mamão na panela de cobre é aquele clássico das receitas de vó que sempre rouba a cena na mesa. Feito com mamão verde, açúcar e um toque de cravo e canela, esse doce tem uma textura irresistível e um sabor doce na medida certa. A panela de cobre não é só um charme, ela ajuda a deixar o doce com aquela cor brilhante e uma consistência perfeita. Se você está pensando em preparar um doce caseiro para servir depois do almoço de domingo ou até pra um café da tarde, essa receita vai te surpreender pela simplicidade e resultado delicioso.
Confira Também
Receitas na Panela de Cobre – Melhor Panela
Origem
O doce de mamão tem suas raízes na culinária tradicional brasileira, especialmente nas regiões rurais. A prática de cozinhar frutas com açúcar para conservá-las remonta ao período colonial, quando os recursos para conservar alimentos eram limitados. O mamão, uma fruta abundante em várias regiões do Brasil, começou a ser utilizado dessa forma para criar doces deliciosos que podiam ser guardados por mais tempo.
O uso da panela de cobre é uma tradição que veio com os portugueses, sendo amplamente usada no preparo de doces, pois ajuda a alcançar a consistência ideal e mantém o sabor e a cor das frutas. Esse tipo de doce era muito comum nas fazendas e nas cozinhas de interior, onde se usavam frutas da estação e açúcar, que era produzido localmente. Ao longo do tempo, o doce de mamão se consolidou como um dos clássicos da doçaria brasileira, especialmente no Centro-Oeste e Sudeste do país.
Doce de Mamão
Equipamento
- 1 panela de cobre
Ingredientes
- 1 kg de mamão verde ralado ou picado em tirinhas finas
- 800 g de açúcar
- 1 litro de água
- 3 cravos-da-índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a manter a cor)
- Água suficiente para escaldar o mamão
Instruções
- Comece lavando e descascando o mamão. Depois, rale ou corte o mamão em tirinhas finas, como preferir.
- Coloque o mamão em uma tigela grande com água e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe de molho por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a manter a cor mais verdinha.
- Escorra o mamão e leve para uma panela com água fervente. Escalde o mamão por uns 5 minutos e depois escorra novamente.
- Agora, na panela de cobre, coloque o açúcar, a água, os cravos e a canela. Mexa até que o açúcar comece a dissolver e a calda fique começando a ferver.
- Adicione o mamão escaldado à calda e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- O doce vai começar a engrossar e mudar de cor, ficando mais brilhante. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que a calda esteja bem encorpada e o mamão bem macio.
- Desligue o fogo, retire os cravos e a canela, e deixe o doce esfriar antes de servir.
Dicas
- Use uma panela de cobre mesmo! Ela ajuda a dar o ponto certo no doce e realça o sabor. Se não tiver, pode usar outra, mas o resultado muda um pouco.
- Não pule o bicarbonato! Ele ajuda o mamão a manter aquela cor verdinha bonita que a gente adora.
- A calda está secando muito rápido? Adicione um pouquinho mais de água, mas só o suficiente pra não perder o ponto da calda.
- Quer um doce mais firme? Deixe cozinhar mais tempo. Quanto mais cozinhar, mais firme ele vai ficar, perfeito para quem gosta de um doce mais consistente.
Esse doce de mamão na panela de cobre tem aquele gostinho de casa de vó, é doce, macio, e tem um toque especial das especiarias que deixam o aroma irresistível. Se você nunca fez, pode apostar que vai virar um dos seus favoritos. E depois de provar, chama a família, porque ninguém vai resistir a esse docinho feito com tanto carinho.
Perguntas Frequentes
Por que usar a panela de cobre para fazer doce de mamão?
A panela de cobre distribui melhor o calor, permitindo que o doce cozinhe de maneira uniforme. Além disso, ajuda a dar aquela cor brilhante e textura perfeita ao doce.
Posso fazer o doce de mamão com mamão maduro?
O ideal é usar o mamão verde, pois ele tem uma textura mais firme que aguenta o cozimento longo sem desmanchar, mantendo o doce com uma consistência deliciosa.
Quanto tempo o doce de mamão dura depois de pronto?
Se armazenado em um pote bem fechado e na geladeira, o doce de mamão pode durar até 2 semanas. Para durabilidade maior, é possível até congelá-lo.
Dá pra fazer o doce sem cravo e canela?
Sim, você pode ajustar ao seu gosto! O cravo e a canela dão um toque especial de aroma e sabor, mas se você preferir, pode fazer sem essas especiarias.
O bicarbonato de sódio é realmente necessário na receita?
O bicarbonato de sódio não é essencial, mas ajuda a manter o mamão com uma cor verde mais vibrante durante o cozimento. Se preferir, você pode fazer sem ele, mas o doce pode ficar com uma cor mais pálida.
- Feijão Tropeiro na Panela de Pedra
- Rabada com Agrião na Panela de Pedra
- Dobradinha com Feijão Branco na Panela de Pedra
- Tutu de Feijão na Panela de Pedra
- Como Limpar Panela de Cerâmica?
Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.