Estrogonofe Rápido de Frango na Pressão

O estrogonofe de frango é um clássico da culinária, apreciado por sua cremosidade e sabor marcante. Esta receita otimiza o preparo usando a panela de pressão, garantindo um resultado delicioso em muito menos tempo. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Receita de Estrogonofe de Frango na Panela de Pressão

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cortado em cubos
• sal, pimenta-branca e cominho em pó a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colheres de sopa de mostarda
• azeite

Modo de preparo

• Tempere o frango com o alho, sal, cominho e pimenta-branca.
• Pode escaldar o frango antes de temperá-lo, fica a seu critério.
• Na panela de pressão, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picada.
• Coloque o frango e mexa, até ficar dourado.
• Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda.
• Se formar pouco molho, acrescente 1/2 xícara de água ou o suficiente para cobrir o frango e misture bem.
• Tampe a panela de pressão.
• Quando começar a chiar, marque 10 minutos e desligue o fogo.
• Depois que a pressão sair, abra a panela e acrescente o creme de leite.
• Ligue o fogo novamente e mexa bem por alguns minutos, até o creme de leite incorporar (não deixe levantar fervura).
• Sirva com arroz branco e batata palha.

Dicas e Variações da Receita

• Champignons: Se desejar, adicione champignons fatiados à receita. Refogue-os junto com a cebola e o alho ou adicione-os junto com o creme de leite no final.
• Outros temperos: Experimente adicionar outros temperos de sua preferência, como páprica doce ou picante, orégano, cheiro-verde picado, etc.
• Substituições: O creme de leite pode ser substituído por creme de ricota ou iogurte natural para uma versão mais leve.
• Consistência: Se o molho ficar muito ralo, você pode engrossá-lo com uma colher de chá de amido de milho dissolvida em um pouco de água fria. Adicione à panela e mexa até engrossar.
• Frango desfiado: Se preferir, você pode cozinhar o peito de frango inteiro na pressão e desfiá-lo antes de adicionar os molhos.

Segurança com a Panela de Pressão

• Verifique sempre as válvulas de segurança da panela antes de usar.
• Nunca force a abertura da panela enquanto houver pressão.
• Siga as instruções do manual da sua panela de pressão.

Conclusão

Este estrogonofe rápido de frango na pressão é uma ótima opção para uma refeição saborosa e prática. Com ingredientes simples e um preparo rápido, você terá um prato delicioso em poucos minutos. Bom apetite!

Perguntas Frequentes

Preciso mesmo escaldar o frango antes de refogar? Qual a vantagem?

Não é obrigatório, mas escaldar o frango por alguns minutos em água fervente antes de temperar ajuda a selar os poros da carne, tornando-a mais macia e reduzindo o tempo de cozimento na pressão.

Qual a quantidade ideal de água para o estrogonofe na panela de pressão?

A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir os cubos de frango, mas sem encher demais a panela (nunca ultrapasse 2/3 da capacidade). Se o molho secar muito durante o cozimento, adicione um pouco mais de água fervente após abrir a panela.

Posso usar creme de leite de caixinha? Qual a diferença para o creme de leite fresco?

Sim, pode usar creme de leite de caixinha integral. A principal diferença é a quantidade de gordura: o creme de leite fresco tem maior teor de gordura, resultando em um molho mais cremoso e rico. O creme de leite de caixinha é mais prático e tem menor teor de gordura. O importante é não deixar o creme de leite ferver para não talhar.

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