O frango a passarinho é um clássico da culinária brasileira, perfeito para petiscar com amigos ou como acompanhamento de diversas refeições. Prepará-lo na panela de pressão oferece uma combinação irresistível: carne macia por dentro e crocante por fora, tudo isso em um tempo reduzido. Este artigo apresenta um guia completo para você dominar a arte do frango a passarinho na panela de pressão.
Receita de Frango a Passarinho na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 frango de sua preferência
- Corante a gosto
- 3 colheres de vinagre
- 1 colher de sal
- 1 e 1/2 dentes de alho picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- Óleo para fritar
- PANELA DE PRESSÃO 4,5 LITROS FECHAMENTO EXTERNO 4,5LITROS CEREJA
- 4 SISTEMAS DE SEGURANÇA
- ANTIADERENTE INTERNO E EXTERNO
- 4,5 LITROS DE CAPACIDADE
- CABOS E ALÇA ANTICHAMA
Modo de preparo
- Limpe bem o frango e corte-o em pedaços pequenos.
- Em seguida acrescente o sal e o alho amassado ou bem picadinho, o caldo de galinha e o vinagre, misture todos os ingredientes.
- Coloque o frango temperado em um saco plastico de um dia para o outro na geladeira.
- Na panela de pressão coloque mais ou menos 1/2 lata de óleo.
- Coloque o frango e tampe por mais ou menos 15 minutos.
- Abra a panela, se estiver cozido destampe e deixe no fogo até ficar bem crocante e bem sequinho.
- Fica ótimo como tira gosto também.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias: 250 kcal
- Cozimento 25% mais rápido: A Panela de Pressão Rochedo Turbo Polida 4,5L conta com a exclusiva tecnologia Turbo, que acelera o preparo dos alimentos, economizando até 25% de tempo. Ideal para quem busca praticidade na cozinha sem comprometer o sabor e qualidade.
- Fechamento interno seguro com 3 sistemas de proteção: O fechamento interno garante vedação total, e os 3 sistemas de segurança proporcionam tranquilidade no uso, liberando a pressão de forma controlada, evitando acidentes.
- Capacidade de 4,5L: Perfeita para o preparo de porções familiares ou grandes refeições. O design moderno da Rochedo Turbo Polida facilita a limpeza e traz sofisticação para qualquer cozinha.
- Versátil e eficiente: Compatível com todos os fogões (exceto indução), essa panela de pressão é perfeita para preparar grãos, carnes e legumes de forma rápida e segura, preservando os nutrientes essenciais dos alimentos.
- Livre de substâncias tóxicas: Produzida com materiais livres de PFOA e outras substâncias nocivas à saúde, garantindo uma cozinha mais saudável e sustentável, alinhada às necessidades atuais.
Dicas Importantes
- Secar o Frango: Antes de fritar, seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Isso ajuda a evitar respingos de óleo quente e contribui para a crocância.
- Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o frango. Uma boa maneira de testar é colocar um pequeno pedaço de frango na panela; se começar a borbulhar imediatamente, o óleo está na temperatura ideal.
- Quantidade de Frango na Panela: Não coloque muitos pedaços de frango de uma vez na panela de pressão. Isso diminui a temperatura do óleo e pode resultar em um frango cozido em vez de frito. Frite em levas, se necessário.
- Cuidado com a Pressão: Siga rigorosamente as instruções do fabricante da sua panela de pressão. Nunca force a abertura da panela enquanto houver pressão. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
- Dourar sem Pressão: O segredo para a crocância está em dourar o frango sem a pressão. Após o tempo de cozimento na pressão, retire a tampa e deixe o frango fritar no óleo restante, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
- Escorrer o Óleo: Retire o frango da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Isso ajuda a deixar o frango mais sequinho e crocante.
Variações Saborosas
- Frango a Passarinho com Limão e Ervas: Adicione raspas e suco de 1 limão à marinada, juntamente com ervas frescas picadas, como alecrim, tomilho ou salsinha.
- Frango a Passarinho Picante: Adicione pimenta calabresa seca ou molho de pimenta à marinada para um toque picante.
- Frango a Passarinho com Cerveja: Substitua parte do vinagre por cerveja clara na marinada. A cerveja adiciona um sabor especial e ajuda a amaciar a carne.
- Frango a Passarinho com Shoyu e Gengibre: Adicione shoyu e gengibre ralado à marinada para um toque oriental.
- Frango a Passarinho Empanado: Após a marinada, passe os pedaços de frango em farinha de trigo temperada com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência antes de fritar na panela de pressão.
Conclusão
O frango a passarinho na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem busca um petisco ou acompanhamento rápido e saboroso. A combinação da carne macia com a crocância da fritura agrada a todos os paladares. Com as dicas e variações apresentadas, você poderá preparar um frango a passarinho perfeito em casa. Lembre-se sempre de tomar os devidos cuidados ao utilizar a panela de pressão.
Perguntas Frequentes
Posso usar coxinhas da asa no lugar do frango inteiro cortado?
Sim, você pode usar coxinhas da asa. O tempo de cozimento na pressão pode ser um pouco menor, cerca de 10-12 minutos, pois as coxinhas são menores.
O que fazer para o frango não grudar no fundo da panela?
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o frango e não coloque muitos pedaços de uma vez. Secar bem o frango antes de fritar também ajuda a evitar que grude. Se mesmo assim grudar um pouco, espere o frango dourar antes de tentar soltar, pois ele se soltará mais facilmente.
Posso usar a air fryer para fazer o frango a passarinho?
Sim, a air fryer é uma ótima opção para finalizar o frango e garantir a crocância sem usar muito óleo. Após o cozimento na pressão, coloque os pedaços de frango na air fryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 10-15 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Você também pode preparar o frango inteiramente na air fryer, mas o tempo de preparo será consideravelmente maior. Nesse caso, tempere o frango como indicado na receita e asse na air fryer a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.