Hoje vamos falar de um clássico da cozinha mineira: frango com quiabo! Esse prato é a cara do Brasil e é super fácil de fazer, além de ser muito saboroso. A combinação do frango bem temperado com o quiabo refogado na panela de ferro dá um toque rústico e delicioso. Esse prato é perfeito para aquele almoço de domingo em família, bem caseiro, com um arroz branquinho e angu. Já deu água na boca, né? Então, bora aprender a fazer!
Índice
Confira Também
Receitas na Panela de Ferro – Melhor Panela
Origem
O frango com quiabo é um prato tradicional da culinária brasileira, com raízes profundamente ligadas à cultura mineira. Sua origem remonta ao período colonial, quando a alimentação dos escravizados e dos trabalhadores rurais era baseada em ingredientes disponíveis localmente. O frango e o quiabo eram facilmente encontrados nas fazendas e quintais das casas, o que fez dessa combinação uma escolha natural para as refeições.
A história do prato é também uma mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas. O quiabo, por exemplo, foi trazido ao Brasil pelos africanos durante o período de escravidão. Já o frango, que foi introduzido pelos colonizadores portugueses, era uma proteína acessível e muito utilizada na alimentação das famílias brasileiras. A panela de ferro, outro elemento essencial na preparação do prato, também tem suas raízes na cultura europeia, mas foi amplamente adotada nas cozinhas brasileiras pela sua durabilidade e capacidade de manter o calor.
Com o tempo, o frango com quiabo se consolidou como um símbolo da culinária mineira, representando a simplicidade e a riqueza dos sabores do interior do Brasil. O prato é frequentemente associado à comida caseira, aquela que remete às memórias afetivas, às refeições em família e à tradição que passa de geração em geração. É um exemplo perfeito de como a gastronomia pode contar a história de um povo e suas origens.
Frango com Quiabo na Panela de Ferro
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1 kg de frango cortado em pedaços pode usar coxa, sobrecoxa, ou até o frango inteiro
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres sopa de óleo ou gordura de porco
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado sem sementes
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 500 g de quiabo
- 1 colher sopa de vinagre
- Cheiro-verde a gosto
Instruções
- Tempere o frango: Comece temperando os pedaços de frango com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, para pegar bem o tempero.
- Preparando o quiabo: Enquanto o frango marinha, lave bem os quiabos e seque-os com um pano. Corte as pontas e fatie em pedaços médios. Coloque os quiabos em uma vasilha com água e o vinagre por uns 15 minutos. Isso ajuda a reduzir a baba característica do quiabo. Depois escorra e reserve.
- Dourando o frango: Aqueça a panela de ferro em fogo médio, adicione o óleo ou a gordura de porco e doure os pedaços de frango de todos os lados. Não tenha pressa, o frango precisa ficar bem douradinho, pois isso dá sabor ao prato.
- Fazendo o refogado: Depois de dourar o frango, retire-o da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão, e deixe refogar até tudo estar bem macio.
- Cozinhando o frango: Coloque o frango de volta na panela, misture bem com o refogado e adicione um pouco de água quente, só o suficiente para cozinhar o frango (cerca de 1 xícara). Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 a 25 minutos, ou até o frango estar bem cozido e macio.
- Quiabo na panela: Quando o frango estiver cozido, adicione os quiabos e mexa delicadamente. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, até o quiabo ficar macio, mas ainda firme. Finalize com cheiro-verde picado.
- Finalização: Sirva quente, com arroz branco e angu ou polenta. Fica incrível!
Dicas
Dourar bem o frango
Dourar bem o frango faz toda a diferença no sabor final do prato. Não tenha pressa nessa etapa.
Reduzindo a baba do quiabo
Se você não curte a baba do quiabo, o truque do vinagre é infalível! Outra dica é não mexer muito o quiabo enquanto ele cozinha.
Use uma panela de ferro
A panela de ferro ajuda a manter a temperatura uniforme e dá um gostinho especial ao prato. Sem contar que a apresentação fica mais rústica e charmosa!
Escolha bem os quiabos
Prefira quiabos mais jovens, que são menores e mais firmes. Eles têm menos baba e são mais saborosos.
Arroz e angu como acompanhamentos
Arroz branco e angu são os acompanhamentos clássicos para esse prato, mas você pode servir também com polenta ou até mesmo com um pão fresquinho.
Esse frango com quiabo na panela de ferro é o tipo de prato que conquista pelo sabor e pela simplicidade. É perfeito para aquele almoço de domingo ou para quando você quer impressionar com uma receita tradicional e deliciosa. Faça aí na sua casa e depois me conta como ficou!
Perguntas Frequentes
Qual a importância de usar uma panela de ferro para fazer o frango com quiabo?
A panela de ferro mantém o calor de maneira uniforme, ajudando a dourar bem o frango e a cozinhar o quiabo no ponto certo. Além disso, a panela adiciona um sabor rústico e contribui para a riqueza do prato.
Como reduzir a baba do quiabo no preparo do frango com quiabo?
Para reduzir a baba do quiabo, você pode deixá-lo de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos antes de cozinhar. Outra dica é secar bem os quiabos antes de cortá-los e evitar mexer muito durante o cozimento.
Quanto tempo devo marinar o frango antes de cozinhar?
O ideal é marinar o frango por pelo menos 30 minutos para que ele absorva bem os temperos. Se possível, deixe-o marinando por 1 hora para um sabor ainda mais intenso.
Posso usar outra carne no lugar do frango?
Sim, você pode substituir o frango por carne de porco ou até mesmo carne bovina. No entanto, o prato tradicional é feito com frango, que combina perfeitamente com o sabor do quiabo.
Quais acompanhamentos combinam com frango com quiabo?
Os acompanhamentos clássicos são arroz branco e angu. Mas você também pode servir com polenta, farofa ou um pão fresquinho.
Como armazenar as sobras de frango com quiabo?
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocar em uma panela e aquecer em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário para não ressecar.
- Panelas Para Fogão de Indução: Um Guia Completo
- Qual a Melhor Panela Antiaderente ou Cerâmica?
- Jogo de Panela de Alumínio Tramontina
- Panela de Inox faz mal?
- Panela de Alumínio faz mal?
Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.