Se você está procurando uma receita que combina a sofisticação do bacalhau com a simplicidade das batatas, tudo preparado de uma forma rústica e deliciosa, então a lasanha de bacalhau com batatas na panela de pedra é a escolha perfeita.
Essa receita é perfeita para aquele almoço de domingo em família ou para impressionar seus amigos em um jantar especial. Vamos lá!
Índice
Origem do Bacalhau
A origem do bacalhau como alimento é uma história fascinante que remonta a séculos atrás. O bacalhau, um peixe encontrado principalmente nas águas frias do Atlântico Norte, tem sido uma fonte vital de nutrição para diversas culturas ao longo da história.
Os vikings foram provavelmente os primeiros a descobrir a técnica de secar e salgar o bacalhau, por volta do século IX.
Eles pescavam o bacalhau nas águas geladas do Atlântico Norte, limpavam o peixe e o deixavam secar ao ar livre nas frias temperaturas escandinavas, tornando-o um alimento leve, fácil de transportar e com uma longa vida útil.
No entanto, foi com os navegadores bascos, a partir do século XV, que o bacalhau realmente se tornou um produto amplamente difundido.
Os bascos descobriram grandes bancos de bacalhau na região de Terra Nova, na América do Norte, e começaram a pescar e salgar o peixe em grande escala. A técnica de salgar o bacalhau permitia que ele fosse conservado por longos períodos, essencial para as longas viagens marítimas da época.
Isso tornou o bacalhau um item de comércio valioso e um alimento básico em muitas dietas europeias, especialmente em Portugal e na Espanha.
Portugal, em particular, adotou o bacalhau de tal maneira que ele se tornou um elemento central na sua culinária.
O bacalhau é conhecido em Portugal como “fiel amigo” e é preparado de inúmeras maneiras, com receitas tradicionais que são passadas de geração em geração.
A popularidade do bacalhau em Portugal foi impulsionada não apenas pela sua durabilidade, mas também pela sua versatilidade culinária e pelo sabor único que adquire ao ser salgado e seco.
Hoje, o bacalhau continua a ser um alimento amado em muitas partes do mundo. Ele é especialmente valorizado em festas e celebrações, simbolizando uma tradição culinária rica que atravessa séculos e continentes.
Lasanha de Bacalhau com Batatas
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 400 ml de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de azeite de oliva
- 200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 300 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela de pedra, aqueça metade do azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em um recipiente separado, misture o creme de leite com o leite de coco.
- Na panela de pedra, comece a montagem: faça uma camada com as rodelas de batata, seguida de uma camada de bacalhau e cebolas refogadas.
- Regue com a mistura de creme de leite e leite de coco.
- Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes, terminando com uma camada de batatas.
- Cubra com o queijo parmesão ralado e regue com o restante do azeite de oliva.
- Leve ao forno e asse por 40-45 minutos, até que as batatas estejam macias e o topo dourado e crocante.
- Retire do forno, decore com azeitonas pretas e salsinha picada.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Dessalgar o bacalhau: Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.
- Corte uniforme: Utilize um mandoline para cortar as batatas em rodelas finas e uniformes, garantindo um cozimento por igual.
- Azeite de qualidade: Invista em um bom azeite de oliva, pois ele realça o sabor do bacalhau e das batatas.
- Queijo extra: Se quiser uma lasanha mais cremosa e gratinada, adicione uma camada de queijo muçarela junto com o parmesão.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a lasanha de bacalhau com batata na panela de pedra com antecedência?
Sim, você pode preparar a lasanha de bacalhau com batata com antecedência. Monte a lasanha na panela de pedra, cubra bem e guarde na geladeira por até 24 horas antes de assar. Quando estiver pronto para servir, retire da geladeira e leve diretamente ao forno pré-aquecido. Pode ser necessário adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento, já que a lasanha estará fria ao iniciar o processo de assar.
Existe uma alternativa para o leite de coco na receita de lasanha de bacalhau com batata?
Sim, se você não quiser usar leite de coco, pode substituí-lo por creme de leite fresco ou até mesmo leite integral. O leite de coco adiciona um toque suave e cremoso com um sabor característico, mas o creme de leite ou leite integral também funcionam bem, proporcionando uma textura rica e cremosa à lasanha.
Qual é a melhor maneira de dessalgar o bacalhau para a lasanha de bacalhau com batata?
Para dessalgar o bacalhau corretamente, coloque-o em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas. Troque a água a cada 6-8 horas para garantir que o excesso de sal seja removido. Uma vez dessalgado, escorra bem e desfie o bacalhau antes de usá-lo na receita.
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