Se você está procurando uma receita diferente e cheia de sabor, a lasanha de carne seca com purê de abóbora é uma excelente opção.
Feita na panela de ferro, essa lasanha ganha um toque especial, ficando ainda mais suculenta e saborosa.
Ideal para aquele almoço de família ou um jantar especial, essa receita é a combinação perfeita de ingredientes tipicamente brasileiros.
Lasanha de Carne Seca com Purê de Abóbora
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- Para a carne seca:
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o purê de abóbora:
- 1 kg de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Para o molho branco:
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e noz-moscada a gosto
- Para a montagem:
- 300 g de massa de lasanha pré-cozida
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Instruções
- Preparando a carne seca:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente os tomates picados, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe até os tomates desmancharem. Reserve.
- Preparando o purê de abóbora:
- Cozinhe a abóbora em água até ficar bem macia.
- Escorra e amasse até obter um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de abóbora, mexendo bem.
- Acrescente o creme de leite, sal e noz-moscada. Cozinhe até ficar cremoso. Reserve.
- Preparando o molho branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma pasta.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Montagem na panela de ferro:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte levemente a panela de ferro com manteiga.
- Espalhe um pouco de molho branco no fundo da panela.
- Coloque uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada de carne seca, purê de abóbora e mais molho branco.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de molho branco.
- Cubra com a mussarela ralada e o parmesão.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até gratinar e borbulhar.
Você sabia?
A lasanha de carne seca com purê de abóbora é uma deliciosa variação da clássica lasanha italiana, incorporando ingredientes tipicamente brasileiros para criar um prato reconfortante e cheio de sabor. Essa receita combina a suculência da carne seca desfiada com a cremosidade do purê de abóbora, resultando em uma harmoniosa mistura de texturas e sabores que agradam a todos os paladares.
A carne seca, ingrediente tradicional da culinária nordestina, é dessalgada e cozida até ficar macia, depois desfiada e temperada com alho, cebola e ervas frescas, como salsinha e cebolinha. O purê de abóbora, por sua vez, é preparado cozinhando a abóbora em pedaços até que fique bem macia, depois amassada e misturada com manteiga, creme de leite e temperos a gosto, como noz-moscada e pimenta-do-reino. A combinação desses dois componentes cria um contraste perfeito entre o sabor robusto da carne seca e a doçura sutil e aveludada do purê de abóbora.
A montagem da lasanha de carne seca com purê de abóbora segue o tradicional método em camadas. Em uma travessa, começa-se com uma fina camada de purê de abóbora, seguida por uma camada de folhas de lasanha pré-cozidas. Sobre a massa, espalha-se uma generosa porção de carne seca desfiada, que pode ser enriquecida com uma camada de queijo muçarela ou requeijão cremoso para adicionar ainda mais sabor e cremosidade. A sequência é repetida até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de purê de abóbora e uma cobertura generosa de queijo parmesão ralado, que gratina no forno, criando uma crosta dourada e crocante.
Essa lasanha não só oferece um sabor irresistível, mas também é uma refeição nutritiva e balanceada. A abóbora é rica em vitaminas, fibras e antioxidantes, enquanto a carne seca fornece uma boa quantidade de proteínas e minerais essenciais. Essa combinação faz da lasanha de carne seca com purê de abóbora uma excelente escolha para um almoço em família ou um jantar especial, proporcionando um prato completo e satisfatório.
Além de seu sabor delicioso e valor nutricional, a lasanha de carne seca com purê de abóbora é versátil e pode ser adaptada de acordo com as preferências pessoais. Por exemplo, pode-se adicionar outros vegetais, como espinafre ou cogumelos, entre as camadas, ou substituir o queijo muçarela por queijo coalho para uma experiência ainda mais autêntica e regional. Para aqueles que preferem uma versão mais leve, é possível utilizar abóbora japonesa, que tem menos carboidratos e calorias em comparação com outras variedades de abóbora.
Preparar a lasanha de carne seca com purê de abóbora é uma ótima maneira de explorar novos sabores e texturas, celebrando a rica herança culinária brasileira enquanto desfruta de uma refeição reconfortante e saborosa. Seja para impressionar os convidados ou simplesmente para variar o cardápio do dia a dia, essa receita certamente se tornará um favorito em muitas cozinhas.
Dicas sobre Lasanha de Carne Seca com Purê de Abóbora
- Dessalgar a carne seca: Deixe a carne de molho na água por 24 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
- Abóbora bem cozida: Cozinhe bem a abóbora para que o purê fique bem lisinho e cremoso.
- Molho branco sem grumos: Adicione o leite devagar e mexa constantemente para evitar que o molho fique empelotado.
- Panela de ferro bem aquecida: Pré-aqueça a panela de ferro para garantir que a lasanha asse de maneira uniforme e fique bem gratinada.
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Desde panelas de ferro que garantem uma carne mais suculenta até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, Cristina explora cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que seus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Suas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente.
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