Lombo de Porco na Panela de Pressão: Receita Completa

O lombo de porco na panela de pressão é um prato clássico que combina suculência, sabor e praticidade. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, ele é feito com uma marinada cheia de aromas e um cozimento rápido, resultando em uma carne macia e bem temperada.

Receita de Lombo na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cheiro-verde (amarrado com barbante)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• 2 xícaras de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

• Reúna todos os ingredientes do lombo na panela de pressão;
• Em um recipiente, faça uma marinada com a cebola, o alho, o maço de cheiro-verde, a folha de louro, o colorau, o molho de pimenta, o vinho branco seco e um pouco de sal. Coloque o lombo no meio e deixe descansar na geladeira por cerca 2 horas – vire a carne do outro lado na metade do tempo;
• Passado o tempo, reserve o tempero da marinada e transfira a carne para uma panela com o óleo já quente;
• Esquente bem e doure o lombo, virando-o para fritar de todos os lados;
• Volte a marinada para a panela e tampe para pegar pressão. Assim que pegar pressão, coloque no fogo médio e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos contados após pegar pressão;
• Depois, desligue o fogo, deixe a pressão sair sozinha, abra a panela e verifique se a carne está completamente cozida. Caso não esteja, volte a carne por mais 10 minutos na pressão. Mas, se estiver tudo certo, retire a carne da panela, deixe descansar por 10 minutos e corte em fatias. Reserve;

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 min

Calorias: 66.7 Kcal

• Para o molho que sobrou na panela, retire o excesso de gordura, o cheiro-verde e a folha de louro;
• Acrescente 1/2 xícara de chá de água no molho e leve ao fogo para ferver, até desgrudar todos os temperos do fundo da panela, mexendo o preparo com uma colher para liberar todos os sabores;
• Depois que o molho estiver mais encorpado, desligue o fogo, coe o molho com uma peneira e coloque sobre o lombo, ou então em uma molheira, para servir junto com a carne;
• Sirva com batatas douradas, arroz ou farofa. Bom apetite!

Dicas e Variações

• Outros temperos: Inclua ervas como tomilho ou alecrim para um sabor mais aromático.
• Corte do lombo: Prefira peças uniformes para um cozimento mais homogêneo.
• Sobras: Use as fatias restantes para sanduíches ou como recheio de tortas salgadas.

Curiosidades

• Por que marinamos o lombo? A marinada ajuda a amaciar a carne e intensificar os sabores, especialmente em cortes como o lombo, que podem ser mais secos.
• O papel do vinho branco: Ele atua como amaciante e dá um toque ácido que equilibra os temperos da marinada.
• A importância do descanso da carne: Deixar o lombo descansar antes de fatiar permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne mais suculenta.

Conclusão

O lombo de porco na panela de pressão é uma receita irresistível que combina praticidade e sabor em um único prato. Com uma marinada rica e um molho encorpado, ele é perfeito para impressionar familiares e amigos, sem demandar horas na cozinha.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o vinho branco?

Sim, você pode usar suco de limão ou laranja para uma alternativa sem álcool.

Qual o tempo ideal de cozimento?

Geralmente, de 30 a 40 minutos na panela de pressão são suficientes. Ajuste conforme o tamanho do lombo.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, o lombo pode ser assado no forno. Basta selar a carne em uma frigideira antes e assar com os temperos por cerca de 1 hora e meia.

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