O manjar de coco é aquele doce que parece abraçar a gente, não é? Ele é feito basicamente de leite de coco, açúcar e amido de milho, resultando numa sobremesa super cremosa e leve. Tradicionalmente servido com uma calda de ameixas em cima, o manjar tem um visual elegante, mas o preparo é bem simples, ainda mais quando feito em panela de cobre. A panela de cobre dá uma textura mais homogênea e garante que o calor se espalhe de forma igual, ajudando a sobremesa a ficar ainda mais perfeita! E o manjar de coco é ideal pra encerrar qualquer refeição, seja um almoço de domingo ou um jantar mais especial.
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Origem
O manjar de coco, apesar de ser super popular no Brasil, tem suas raízes na tradição da culinária portuguesa, onde existe o “manjar branco”. Essa sobremesa foi trazida ao Brasil pelos colonizadores portugueses e, com o tempo, sofreu adaptações. A versão original de Portugal era feita com amêndoas, açúcar e leite, e muitas vezes servida em ocasiões especiais.
Aqui no Brasil, a receita passou a usar ingredientes locais, como o coco, que é abundante, especialmente no Nordeste. O leite de coco substituiu o leite tradicional, e a calda de ameixa virou um acompanhamento clássico. Além disso, a simplicidade da receita e o sabor leve e doce fizeram com que o manjar de coco se tornasse uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, sendo comum em festas e reuniões de família.
Então, o manjar de coco que conhecemos hoje é uma fusão da tradição portuguesa com toques tropicais do Brasil, o que explica porque ele tem esse gostinho especial e familiar!
Manjar de Coco
Equipamento
- 1 panela de cobre
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de açúcar
- 6 colheres sopa de amido de milho
- 1 colher chá de essência de baunilha (opcional)
- 200 g de ameixas secas
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar para a calda de ameixa
Instruções
- Preparando o manjar: Coloque a panela de cobre em fogo médio e adicione o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Mexa sem parar até tudo se dissolver bem, evitando que o amido grude no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar. Quando chegar naquele ponto de mingau mais firme, adicione a essência de baunilha, se estiver usando, e continue mexendo por mais 2 minutinhos para incorporar bem o sabor.
- Transferindo para a forma: Assim que estiver pronto, despeje o manjar em uma forma levemente untada com óleo ou água. Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.
- Fazendo a calda: Enquanto o manjar firma, prepare a calda. Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo médio até que a calda engrosse e as ameixas fiquem bem macias, o que leva uns 10 minutos. Deixe esfriar.
- Finalizando: Depois que o manjar estiver firme, desenforme em um prato bonito e jogue a calda de ameixa por cima. Sirva gelado!
Dicas
- Amido de milho: Não deixe de dissolver o amido completamente no leite frio antes de começar a aquecer. Isso evita aquelas bolotas indesejadas na hora de engrossar o creme.
- Panela de cobre: Além de ajudar o manjar a cozinhar de forma mais uniforme, a panela de cobre mantém a temperatura estável, o que evita que a sobremesa queime. Só tenha cuidado, pois ela esquenta rápido!
- Calda de frutas: Se não for fã de ameixas, pode trocar por calda de morango ou de frutas vermelhas, que também combinam super bem com o coco.
- Desenformar sem erro: Para desenformar o manjar sem quebrar, passe uma faca levemente pelas bordas da forma e dê uma balançada suave antes de virar no prato.
O manjar de coco é aquele tipo de sobremesa que sempre impressiona, mas que, no fundo, é bem simples de fazer. O toque da panela de cobre só dá aquele charme a mais, além de deixar a textura perfeita! Vai ser um sucesso na sua mesa. Então, que tal testar essa receita em casa? Tenho certeza de que vai adorar! Bora pra cozinha?
Perguntas Frequentes
Por que fazer o manjar de coco em uma panela de cobre?
A panela de cobre distribui o calor de maneira mais uniforme, evitando que o manjar queime ou crie grumos. Isso ajuda a garantir uma textura bem lisinha e cremosa.
Posso usar outro tipo de panela para fazer o manjar de coco?
Sim, você pode usar uma panela de inox ou antiaderente, mas a panela de cobre oferece um resultado mais homogêneo e facilita o cozimento sem risco de grudar.
Preciso untar a forma antes de colocar o manjar?
Sim! Untar levemente com óleo ou água ajuda a desenformar o manjar com facilidade, sem que ele quebre ou fique preso na forma.
Posso fazer a calda com outra fruta além da ameixa?
Com certeza! Você pode usar calda de morango, frutas vermelhas, ou até damasco. Essas frutas combinam muito bem com o sabor suave do coco.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.