O mocotó é um prato tradicional brasileiro, rico em sabores e repleto de história.
Feito a partir do cozimento lento dos pés de boi, junto com legumes, temperos e, muitas vezes, feijão branco, o mocotó é conhecido por sua textura gelatinosa e seu alto valor nutricional.
Prepará-lo na panela de ferro não só homenageia a tradição culinária, mas também potencializa o sabor deste rico cozido, tornando a experiência ainda mais autêntica e deliciosa.
Dicas e Truques
Panela de Ferro: O uso da panela de ferro torna-se ideal para o mocotó devido à sua capacidade de manter o calor uniforme e constante, contribuindo para um cozimento lento e eficiente.
Cozimento Lento: O segredo de um mocotó saboroso é o cozimento lento, que permite que os sabores se intensifiquem e a carne se torne extremamente macia.
Valor Nutricional: Rico em colágeno e minerais, o mocotó é uma excelente opção para fortalecer ossos e articulações, além de ser reconfortante e nutritivo.
Receita
Mocotó
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1,5 kg de mocotó pés de boi limpos e cortados em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 2 litros de água ou o suficiente para cobrir os ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão branco deixado de molho por 4 horas e escorrido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para refogar
Instruções
- Preparo Inicial:
- Na panela de ferro, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Adicione os pedaços de mocotó e deixe-os dourar de todos os lados.
- Cozimento do Mocotó:
- Acrescente a água, as folhas de louro, o tomate pelado, o salsão, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas, ou até que a carne esteja bem macia e começando a se soltar dos ossos.
- Adição dos Legumes e Feijão:
- Após o mocotó estar cozido, adicione as cenouras, o feijão branco e mais água, se necessário. Continue o cozimento até que os legumes e o feijão estejam macios.
- Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta, adicione o coentro e a salsinha picados e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Conclusão
Em conclusão, ao adentrarmos o universo do mocotó, não apenas redescobrimos uma joia da culinária brasileira.
Mas também reiteramos o valor da paciência e do cozimento lento na criação de pratos memoráveis.
Este prato, com suas raízes profundamente fincadas na tradição e enriquecido pelo uso da panela de ferro.
Oferece uma experiência única que vai além do paladar, tocando a alma e celebrando a cultura.
Portanto, ao preparar um mocotó, você está fazendo mais do que uma simples refeição;
Está tecendo uma tapeçaria de sabores, texturas e histórias que aquecem o coração e enriquecem as reuniões em família.
Assim, o mocotó se estabelece não apenas como um prato repleto de nutrientes e sabores intensos, mas como um convite à reflexão sobre a importância das tradições culinárias e da partilha à mesa.
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Descrição |
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Perguntas Frequentes
O mocotó na panela de ferro é mais saboroso do que em outros tipos de panela?
Sim, cozinhar o mocotó na panela de ferro pode realçar seu sabor. A panela de ferro distribui o calor de maneira uniforme e retém o calor por mais tempo.
Permitindo que a carne e os temperos liberem seus sabores de forma mais intensa e profunda durante o longo processo de cozimento.
Quais são os principais benefícios nutricionais do mocotó?
O mocotó é rico em colágeno, proteínas e minerais como cálcio e fósforo, provenientes principalmente dos ossos e cartilagens cozidos.
Esses nutrientes são essenciais para a saúde das articulações, ossos, pele e cabelo, além de contribuírem para a recuperação muscular.
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