Quem nunca ficou com água na boca só de pensar em uma carne bem macia, cozinhada de maneira simples, mas cheia de sabor? O músculo na panela de pressão é aquele prato que vai muito além da praticidade. A carne desmancha na boca, e o tempero é tão envolvente que não tem como não gostar! Essa é uma daquelas receitas que funciona tanto para o almoço do dia a dia quanto para aquele jantar de final de semana mais caprichado.
A principal estrela dessa receita é o músculo bovino, que é um corte de carne com fibras mais duras, mas que fica super macio quando preparado na panela de pressão. A combinação com o vinagre e o azeite dá um toque de acidez e profundidade, enquanto a cebola e o alho criam um fundo de sabor delicioso. E o melhor de tudo é que a carne vai se cozinhando sozinha, enquanto você pode fazer outras coisas.
Receita de Músculo na Panela de Pressão
Ingredientes
- 500 gramas de músculo bovino cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 unidade de cebola pequena cortada em pétalas
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 200 gramas de abóbora cortada em cubos
- 100 gramas de vagem cortada em pedaços
- sal a gosto
- salsa (ou salsinha) picada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
- Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
- Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
- Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
- Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
- Cozinhe por mais 10 minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
- Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.
Tempo de Preparo: 45 min.
Porções: 6 porções
Calorias: 69,11 Kcal por porção
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Dicas da Receita
- Toque de sabor: Se você gosta de um sabor mais defumado, adicione um pedacinho de bacon à receita. Fica incrível!
- Caldo mais encorpado: Para o caldo da carne ficar bem grosso e saboroso, após abrir a panela de pressão, deixe a carne ferver um pouco sem a tampa, até o caldo reduzir.
- Troque o vinagre: Você pode usar vinagre de maçã, de vinho tinto ou até limão para variar o sabor, cada um vai dar um toque diferente à carne.
- Atenção ao ponto: Se a carne não estiver tão macia depois de 30 minutos de pressão, deixe mais um tempo. O músculo precisa de paciência para amaciar.
História e Origem do Músculo na Panela de Pressão
O músculo é um corte de carne de segunda, com fibras mais resistentes, muito utilizado em receitas de cozidos e sopas. Ele vem de partes do boi que trabalham bastante, como as patas, por isso é mais durinho, mas também é cheio de sabor. Na tradição da cozinha brasileira, especialmente em pratos de Minas Gerais, o músculo é uma escolha clássica, sendo cozido com legumes e servido com arroz e feijão.
A panela de pressão entrou nesse cenário para acelerar o cozimento e permitir que cortes mais baratos e duros se transformassem em pratos suculentos em muito menos tempo. Antes, esse tipo de carne demorava horas no fogo, mas com a pressão, o processo ficou bem mais rápido, sem perder aquele sabor rico.
Conclusão
O músculo na panela de pressão é uma daquelas receitas que, mesmo sendo simples, fazem toda a diferença na mesa. A carne fica super macia, o caldo é delicioso, e o tempero, simples, mas cheio de personalidade. É o tipo de prato que dá vontade de repetir várias vezes, principalmente no friozinho, acompanhado de um bom arroz e feijão. Se você ainda não fez, está na hora de colocar essa receita no seu cardápio!
Se você curtiu a ideia, não perca tempo e prepara essa delícia agora mesmo! Depois me conta o que achou!