Se você está à procura de um prato clássico, que agrada a todos e é perfeito para um almoço em família, o Filé à Parmegiana na Panela de Barro é a escolha certa. Esse prato, que já é uma estrela em muitos restaurantes, ganha um toque especial ao ser preparado na panela de barro, que ajuda a manter o calor e realça os sabores. Além disso, a apresentação na mesa fica irresistível, com aquele queijo derretido e o molho borbulhante. Vamos lá preparar essa delícia!
Filé à Parmegiana na Panela de Barro
Equipamento
- Panela de Barro
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon
- 3 ovos para empanar
- 150 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 4 tomates médios e maduros picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão picado
- 2 dentes de alho
- 2 latas de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de queijo muçarela
- 200 g de presunto magro
- Azeite de oliva
- Salsa desidratada a gosto
- 1/2 xícara de chá de ervilhas
Instruções
Preparando a Carne:
- Comece temperando os filés de filé mignon com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe descansar enquanto prepara o restante dos ingredientes. Bata os ovos ligeiramente em um prato fundo. Passe os filés nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem bem empanados. Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados. Após fritar, reserve-os em um refratário.
Preparando o Molho:
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione as cebolas picadas, os tomates, um dente de alho amassado e o pimentão. Refogue tudo até que os tomates estejam bem desmanchados. Acrescente o molho de tomate pronto e as ervilhas, mexendo bem. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até engrossar levemente. Finalize com salsa desidratada.
Montagem na Panela de Barro:
- Na panela de barro, espalhe uma parte do molho no fundo. Coloque os filés fritos e empanados sobre o molho, formando uma camada única. Por cima dos filés, coloque uma camada generosa de presunto em fatias e cubra com a muçarela. Despeje o restante do molho por cima, garantindo que toda a carne fique bem coberta. Salpique um pouco mais de salsa desidratada por cima.
Finalização:
- Tampe a panela de barro e leve ao fogo baixo, deixando o prato cozinhar até o queijo derreter e o molho começar a borbulhar. Esse processo deve levar cerca de 20 minutos. Antes de servir, regue com um fio de azeite de oliva para dar um toque final de sabor e brilho.
Acompanhamento:
- Sirva o Filé à Parmegiana com arroz branco e purê de batatas. As ervilhas no arroz complementam perfeitamente o prato, trazendo um pouco de frescor ao conjunto.
Dicas
- Panela de barro: A panela de barro é ideal para esse prato porque mantém o calor por mais tempo, mas se não tiver, use uma travessa de vidro ou cerâmica que possa ir ao forno.
- Variedade de queijos: Se quiser variar, pode misturar a muçarela com um pouco de queijo parmesão ralado para uma crosta ainda mais dourada e saborosa.
- Molho caseiro: Se preferir, você pode fazer seu próprio molho de tomate usando tomates frescos, cebola, alho e ervas. O sabor fica ainda mais autêntico.
- Empanado crocante: Para um filé ainda mais crocante, passe os filés duas vezes na farinha de rosca.
História e Origem da Receita
O Filé à Parmegiana, apesar de parecer um prato tipicamente brasileiro, tem suas raízes na Itália, onde pratos empanados e cobertos com molho de tomate e queijo são bastante comuns. Aqui no Brasil, ele ganhou uma versão com filé mignon, um dos cortes de carne mais nobres, e se tornou um dos pratos mais populares nos restaurantes. A versão na panela de barro é uma adaptação que traz um toque rústico e aconchegante, perfeito para servir em almoços familiares.
Esse prato é um dos meus favoritos, porque além de ser delicioso, ele traz aquela sensação de conforto e nostalgia. É fácil de fazer e sempre agrada todo mundo.
Curtiu a receita? Então não perca tempo e experimente esse Filé à Parmegiana na Panela de Barro no próximo almoço em família!
Sou Filipe, um apaixonado por culinária com formação na área, e encontrei uma maneira única de combinar meu amor pela gastronomia com o desejo de ensinar. Com minha expertise culinária, dedico-me não apenas a criar pratos deliciosos, mas também a explorar o universo das diversas panelas e suas aplicações na cozinha.
Em meu site, compartilho tanto receitas quanto dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que entender as características específicas de cada panela pode revolucionar a maneira como cozinhamos. Desde a utilização de panelas de ferro para obter carnes suculentas até o uso eficiente de panelas de pressão elétricas para economizar tempo, detalho cada tipo de panela, oferecendo conselhos práticos para maximizar o uso desses utensílios. Abordo desde o preparo ideal de um risoto em panela de cobre até como cuidar de uma frigideira antiaderente.
Meu objetivo é inspirar outros entusiastas da culinária, conduzindo-os em uma jornada gastronômica e encorajando-os a explorar novos sabores e aprimorar técnicas culinárias. Acredito que, com as panelas adequadas e conhecimento, qualquer pessoa pode melhorar significativamente suas habilidades na cozinha. Ao dividir minhas dicas e vivências com as mais variadas panelas, busco não só ensinar, mas também fomentar uma comunidade de indivíduos que veem a cozinha como um local de inovação, experimentação e, sobretudo, compartilhamento de amor pela culinária.