Se você está buscando uma receita de pé de moleque que vai deixar todo mundo com água na boca, essa aqui é a sua escolha! O pé de moleque na panela de cobre é uma verdadeira tradição, feito com poucos ingredientes, mas com um sabor incrível. A junção do amendoim torrado com o açúcar é o ponto chave dessa delícia, formando aquele doce crocante por fora e macio por dentro. A panela de cobre, além de ser a escolha clássica, ajuda no preparo para garantir uma caramelização perfeita. Ideal para festas juninas, ou simplesmente pra quando bate aquela vontade de um doce bem brasileiro.
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Origem
O pé de moleque é um doce tipicamente brasileiro, mas sua origem tem raízes na mistura de culturas durante o período colonial. Ele surgiu da combinação de ingredientes indígenas, africanos e portugueses. O amendoim, ingrediente principal, é uma planta nativa das Américas e foi amplamente utilizado pelos indígenas. Já a técnica de caramelizar o açúcar vem dos portugueses, que trouxeram o açúcar mascavo e começaram a utilizá-lo em várias receitas doces. A cana-de-açúcar, cultivada no Brasil colonial, também foi um fator importante para popularizar a doçaria no país.
O nome “pé de moleque” tem uma explicação curiosa: no século XIX, as ruas eram feitas de pedras irregulares chamadas de “pés de moleque”. A aparência do doce, com os pedaços de amendoim misturados ao caramelo, lembra essas pedras, o que acabou batizando a sobremesa. Outra versão menos comum sugere que o nome pode ter surgido porque o doce era vendido por meninos de rua, conhecidos como “moleques”, que gritavam nas feiras para chamar atenção dos compradores.
Ao longo do tempo, o pé de moleque foi se consolidando como um doce típico, especialmente em festas juninas, onde é uma das guloseimas mais apreciadas.
Pé de Moleque
Equipamento
- 1 panela de cobre
Ingredientes
- 500 g de amendoim cru
- 2 xícaras de açúcar aproximadamente 400g
- 1 xícara de água 240ml
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Torre o amendoim: Coloque o amendoim cru na panela de cobre e torre em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Assim que estiver dourado, retire da panela e reserve.
- Faça a calda: Na mesma panela, adicione o açúcar, a água e a manteiga. Deixe cozinhar até começar a formar uma calda grossa e dourada, mas cuidado para não passar do ponto e queimar.
- Junte o amendoim: Volte o amendoim torrado para a panela com a calda. Adicione a pitada de sal e continue mexendo até que o amendoim esteja bem envolvido pelo caramelo.
- Bicarbonato entra em cena: Agora, desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Esse é o truque para o pé de moleque ficar mais aerado e macio. Mexa rapidamente, pois ele vai espumar.
- Espalhe e esfrie: Despeje o doce em uma superfície untada com manteiga (pode ser uma bancada de mármore ou uma assadeira). Com uma espátula ou colher, espalhe para formar uma camada de mais ou menos 1 cm de espessura.
- Deixe esfriar: Aguarde até o pé de moleque endurecer. Depois, é só cortar em pedaços e aproveitar essa delícia!
Dicas
- Quer um sabor extra? Se quiser dar um toque especial, pode adicionar um pouco de canela em pó na calda. Fica com um aroma incrível!
- Sem panela de cobre? Se não tiver uma, use uma panela grossa, mas o ideal é a de cobre, que distribui melhor o calor e evita que o caramelo queime fácil.
- Amendoim com ou sem pele? Você pode usar amendoim com pele se gostar de um sabor mais rústico. Mas se preferir, pode retirar a pele depois de torrar.
- Quer um pé de moleque mais cremoso? Adicione uma colher de leite condensado junto com o açúcar na hora de fazer a calda. Isso deixa o doce com uma textura mais suave.
Esse pé de moleque na panela de cobre é daqueles que você come um pedaço e quer logo outro. Crocante, docinho e com aquele toque especial do amendoim torrado na hora, é impossível resistir. Agora é só fazer e aproveitar!
Perguntas Frequentes
Por que usar panela de cobre para fazer pé de moleque?
A panela de cobre distribui o calor de maneira mais uniforme, o que ajuda a caramelizar o açúcar no ponto certo, sem queimar, garantindo um pé de moleque crocante e perfeito.
O que acontece se eu não usar bicarbonato de sódio na receita?
Sem o bicarbonato, o pé de moleque fica mais duro e compacto. O bicarbonato ajuda a criar bolhas de ar na mistura, deixando o doce mais leve e aerado.
Posso usar amendoim já torrado para a receita?
Sim, você pode usar amendoim já torrado. No entanto, torrar o amendoim na hora garante um sabor mais fresco e realça o aroma, fazendo a diferença no resultado final.
Quanto tempo o pé de moleque demora para endurecer após o preparo?
O pé de moleque normalmente endurece em cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.