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Picanha na Pedra Sabão: Um Clássico da Churrasqueira para a Cozinha

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A picanha, um dos cortes mais apreciados em churrascarias brasileiras, ganha uma nova dimensão de sabor e textura quando preparada na pedra sabão. Este método de cozimento, que une a tradição do churrasco brasileiro, assim como a rusticidade da pedra sabão, certamente resulta em uma carne suculenta e deliciosamente aromatizada.

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Por que Pedra Sabão?

A pedra sabão, conhecida por sua excelente distribuição, assim como retenção de calor, é ideal para assar carnes como a picanha. Ela não só mantém um calor constante, o que é crucial para um cozimento uniforme, mas também agrega um sabor único à carne.

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Receita de Picanha na Pedra Sabão

Ingredientes

  • 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino (opcional)

Equipamento

  • Chapa de pedra sabão
  • Faca afiada para cortar a carne

Preparação da Pedra Sabão

  1. Aquecimento: Coloque a chapa de pedra sabão sobre o fogão e aqueça-a lentamente. Comece em fogo baixo e aumente gradualmente até que a pedra esteja bem quente.

Preparação da Picanha

  1. Tempero: Tempere a peça de picanha generosamente com sal grosso. Se desejar, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  2. Corte: Corte a picanha em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.

Cozinhando na Pedra Sabão

  1. Assar a Picanha: Coloque as fatias de picanha sobre a pedra sabão quente. Deixe a carne selar de um lado antes de virá-la, para criar uma crosta dourada.
  2. Vire a Carne: Vire as fatias de picanha para que cozinhem do outro lado. O tempo de cozimento dependerá de como você prefere a carne (mal passada, ao ponto ou bem passada).
  3. Sirva Imediatamente: Assim que a picanha atingir o ponto desejado, finalmente retire-a da pedra sabão e sirva imediatamente.

Dicas

  • Não coloque muitas fatias de picanha na pedra sabão de uma vez para não reduzir a temperatura da pedra.
  • Para um sabor adicional, você pode adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, à pedra enquanto a carne cozinha.

Conclusão

É uma forma deliciosa e inovadora de desfrutar deste corte tão amado. A pedra sabão proporciona um cozimento uniforme e adiciona um toque rústico e saboroso à carne. Perfeito para um jantar especial ou um encontro com amigos, certamente este prato é uma forma de impressionar e satisfazer todos os paladares.

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