O pirão de costela é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Feito com caldo da costela bovina e engrossado com farinha de mandioca, ele tem uma textura cremosa e um gosto irresistível. O preparo na panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento, deixando a carne macia e soltando do osso com facilidade. Se você quer aprender a fazer esse prato delicioso, siga a receita passo a passo!
Receita de Pirão de Costela na Panela de Pressão
Ingredientes
2 kg de costela bovina magra
3 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
3 tomates maduros picados
1 maço de cheiro verde picado- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente
2 folhas de louro
1 pitada de colorau- Sal e farinha de mandioca crua
- PRODUTO PRODUZIDO EM ALUMÍNIO LAMINADO
Modo de preparo
- Corte a costela em pedaços, lave e ferva para tirar a gordura.
- Escorra e lave bem.
- Depois coloque a carne em uma panela de pressão com todos os ingredientes picados sem óleo, mexa e tampe sem colocar água.
- Quando a panela pegar pressão tire da pressão, aí a costela já pegou o gosto de todos os temperos.
- Cubra a carne com água e volte ao fogo tampada.
- Deixe cozinhar por 30 minutos.
- Abra e veja se está mole.
- Tire toda a carne do molho e reserve.
- Volte o molho ao fogo e junte “chuveiradas” de farinha até ficar com uma consistência de polenta mole.
- Está pronto, sirva com a carne e arroz branco.
- PANELA PRESSAO 6,0L ETERNA NIGRO
Dicas Adicionais
- ✔ Caldinho mais encorpado: Se quiser um pirão mais saboroso, bata o caldo no liquidificador antes de adicionar a farinha.
- ✔ Mais sabor na carne: Antes de servir a costela, doure-a rapidamente em uma frigideira quente com um fio de azeite.
- ✔ Pirão mais consistente: Se quiser um pirão mais firme, adicione mais farinha de mandioca e continue mexendo até engrossar.
- ✔ Variação com legumes: Adicione cenoura e batata ao caldo para um toque extra de sabor e textura.
- ✔ Pirão com pimenta: Para um sabor mais picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta no final do preparo.
Variações da Receita
- Pirão de Costela com Leite de Coco 🥥 – Substitua parte da água por leite de coco para um sabor mais suave e cremoso.
- Pirão Apimentado 🌶 – Adicione mais pimenta dedo-de-moça ou use pimenta calabresa para um toque extra de picância.
- Pirão de Costela com Linguiça 🔥 – Acrescente pedaços de linguiça calabresa ao cozimento da costela para um sabor defumado.
- Pirão com Caldo mais Encorpado 🍲 – Bata o caldo no liquidificador antes de adicionar a farinha para um pirão mais homogêneo e cremoso.
- Pirão com Ervas Aromáticas 🌿 – Finalize com tomilho, alecrim ou coentro para um toque de frescor e aroma especial.
- Pirão de Costela com Farinha de Milho 🌽 – Substitua a farinha de mandioca por farinha de milho para um pirão com textura diferenciada.
Conclusão
O pirão de costela na panela de pressão é um prato rústico, nutritivo e incrivelmente saboroso, perfeito para refeições em família ou dias frios. Seu preparo é simples e rápido, e o uso da pressão deixa a carne macia e suculenta, garantindo um caldo rico que transforma o pirão em um verdadeiro destaque.
Seja servido com arroz branco ou apenas acompanhado da costela desfiada, esse prato promete conquistar qualquer amante da culinária caseira e tradicional. Experimente e compartilhe essa delícia! Qual a sua forma favorita de comer pirão?
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim! Porém, o tempo de cozimento da costela será bem maior, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo, adicionando água conforme necessário até a carne ficar bem macia.
Posso substituir a farinha de mandioca?
A farinha de mandioca crua é essencial para o pirão tradicional, mas se quiser uma textura diferente, pode usar farinha de milho para um resultado semelhante.
O pirão pode ser armazenado?
Sim! Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de aquecer, adicione um pouco de água e mexa bem para recuperar a cremosidade.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.