O Shester é uma ave muito apreciada nas celebrações de fim de ano, conhecida por sua carne macia e sabor delicado.
Prepará-lo de maneira simples e eficiente pode resultar em um prato delicioso que agradará a todos os convidados.
Receita de Shester
Ingredientes:
- 1 Shester de aproximadamente 3 kg
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia) a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 cebolas cortadas em quartos
- 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo cortados em pedaços grandes
Modo de Preparo:
- Preparo da Marinada:
- Em uma tigela, misture o alho picado, suco de limão, azeite, sal, pimenta e as ervas frescas.
- Marinar o Shester:
- Lave o Shester e seque-o com papel toalha.
- Faça cortes superficiais na pele para o tempero penetrar melhor.
- Esfregue a marinada por toda a ave, inclusive na cavidade interna.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas (se possível, deixe de um dia para o outro para intensificar o sabor).
- Preparo para Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira, disponha as cebolas, cenouras e aipo, formando uma “cama” para o Shester.
- Coloque o Shester sobre os vegetais e regue com o vinho branco.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
- Assar:
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 2 horas.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200°C.
- Deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira para manter a suculência.
- Finalização:
- Verifique se a carne está completamente cozida (os sucos devem sair claros ao perfurar a carne).
- Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar, garantindo que os sucos se redistribuam pela carne.
Dicas para um Shester Perfeito:
- Descongelamento: Planeje com antecedência e descongele o Shester na geladeira, permitindo um descongelamento uniforme e seguro.
- Temperatura Ambiente: Antes de ir ao forno, deixe a ave atingir a temperatura ambiente para um cozimento mais uniforme.
- Termômetro de Cozinha: Utilize um termômetro para carnes; a temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais espessa do peito.
- Molho: Aproveite os líquidos da assadeira para preparar um molho saboroso. Coe o líquido, leve ao fogo e, se necessário, engrosse com uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Arroz com Amêndoas: Um clássico que complementa perfeitamente o sabor suave do Shester.
- Farofa de Frutas Secas: Agrega textura e um toque adocicado à refeição.
- Salada Verde com Molho de Mostarda e Mel: Refresca o paladar e equilibra os sabores.
Perguntas Frequentes:
1- O que é Shester?
Shester é uma marca registrada que designa uma ave desenvolvida a partir do frango, com maior proporção de carne no peito e nas coxas, muito popular nas ceias de Natal e Ano Novo.
2- Qual a diferença entre Shester e Chester?
Ambos são marcas comerciais de aves similares, com características parecidas em termos de carne e sabor. A principal diferença está na marca e no processo de criação específico de cada empresa.
3- Posso rechear o Shester?
Sim, é possível rechear o Shester com farofas ou outros recheios de sua preferência. Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de inserir na ave e ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
4- Como evitar que o Shester fique seco?
Marinadas, uso de papel-alumínio durante parte do cozimento e regar a ave com os próprios sucos ajudam a manter a carne suculenta. Além disso, não exceda o tempo de cozimento recomendado.
5- É necessário temperar o Shester que já vem temperado?
Se a ave já vem temperada, não é obrigatório adicionar mais temperos. Contudo, incrementar com ervas frescas, frutas cítricas ou uma marinada leve pode realçar o sabor.
6- Posso preparar o Shester na churrasqueira?
Sim, o Shester pode ser preparado na churrasqueira. Utilize fogo indireto e asse lentamente, garantindo que cozinhe por igual e mantenha a suculência.
7- Qual a origem do Shester?
O Shester é uma criação comercial desenvolvida para atender às necessidades de consumidores que desejam uma ave com maior rendimento e sabor especial.
Ele é resultado de um processo seletivo que combina características do frango com técnicas de criação específicas para aumentar a suculência e a proporção de carne, principalmente no peito e nas coxas.
8- É possível congelar o Shester depois de assado?
Sim, o Shester assado pode ser congelado. Para isso, espere que ele esfrie completamente, fatie e armazene em potes herméticos ou sacos plásticos próprios para congelamento.
O ideal é consumir em até 3 meses para manter a qualidade.
9- Quanto tempo leva para descongelar o Shester?
O tempo de descongelamento depende do peso da ave e da temperatura ambiente. No caso do Shester de 3 kg, recomenda-se deixá-lo na geladeira por cerca de 24 a 48 horas para um descongelamento uniforme e seguro
10- Posso usar vinho ou cerveja no preparo do Shester?
Sim, tanto o vinho quanto a cerveja podem ser usados para regar o Shester durante o cozimento ou na marinada.
Essas bebidas realçam o sabor da carne e ajudam a mantê-la úmida. Prefira vinho branco seco ou cervejas leves para complementar o sabor da ave.
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Variações da Receita de Shester
- Shester com Molho de Laranja:
Adicione suco de laranja na marinada e, durante o cozimento, regue o Shester com uma mistura de suco de laranja, mel e mostarda. Esse molho dá um toque cítrico e caramelizado ao prato. - Shester Recheado:
Recheie o Shester com uma farofa feita de miúdos, frutas secas e castanhas. Essa variação é perfeita para quem deseja uma apresentação mais sofisticada. - Shester na Panela de Pressão:
Para um preparo mais rápido, cozinhe o Shester na panela de pressão com cebolas, alho, ervas e vinho branco. Finalize no forno para dourar e obter uma textura crocante. - Shester na Churrasqueira:
Prepare o Shester na churrasqueira, utilizando fogo indireto e marinando a ave com uma mistura de alho, limão, azeite e ervas frescas. Esse método confere um sabor defumado irresistível.
Conclusão
O Shester é uma escolha prática, saborosa e versátil para as ceias de fim de ano e outras ocasiões especiais.
Sua carne macia, suculenta e de sabor delicado combina perfeitamente com uma variedade de temperos e acompanhamentos.
Além disso, o preparo é simples e pode ser adaptado de diversas maneiras, seja no forno, na panela de pressão ou até mesmo na churrasqueira.
Com a receita apresentada e as dicas de preparo, você pode transformar o Shester no prato principal da sua celebração, garantindo elogios de todos os convidados.
Experimente também as variações sugeridas para inovar e tornar sua refeição ainda mais especial.
Lembre-se: um bom planejamento, o uso de temperos frescos e o cuidado no cozimento são os segredos para um Shester perfeito.
Aposte nessa delícia e aproveite momentos únicos ao redor da mesa!
Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.