O strogonoff, ou estrogonofe, é um prato que transcende fronteiras, sendo apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. De origem russa, essa receita ganhou variações em cada país onde se popularizou, adaptando-se ao paladar local sem perder sua essência. Hoje, apresentaremos uma versão que promete trazer um sabor ainda mais rico e aconchegante: o strogonoff de carne preparado na panela de ferro.
Receita de Strogonoff de Carne na Panela de Ferro
Strogonoff de Carne na Panela de Ferro
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 600 g de filé mignon cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 xícara de chá de conhaque
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Preparação da Carne
- Temperar a Carne: Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe marinar por alguns minutos para que a carne absorva os temperos.
- Dourar a Carne: Aqueça a panela de ferro em fogo médio e adicione uma colher de sopa de manteiga.
- Assim que derreter, adicione as tiras de carne, sem sobrecarregar a panela, para que fiquem bem douradas.
- Faça isso em etapas, se necessário.
- Reserve a carne.
- Preparação do Molho
- Refogar Cebola e Alho: Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de manteiga.
- Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescentar os Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que comecem a perder água e dourar.
- Flambar com Conhaque: Com cuidado, adicione o conhaque à panela. Incline levemente para que o álcool pegue fogo (flambagem), aguardando até que a chama se apague naturalmente.
- Isso ajudará a intensificar os sabores.
- Adicionar Temperos: Incorpore o extrato de tomate, a mostarda e o ketchup.
- Misture bem para combinar todos os ingredientes.
- Voltar com a Carne: Retorne a carne dourada para a panela, misturando bem para que fique totalmente envolvida pelo molho.
- Finalizar com Creme de Leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo.
- Corrigir o Tempero: Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Serviço
Sirva o strogonoff de carne quente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante. Decore com salsinha picada para adicionar um toque de cor e frescor ao prato.
Perguntas Frequentes sobre Strogonoff de Carne na Panela de Ferro
1. Posso substituir o filé mignon por outro tipo de carne?
Sim, é possível substituir o filé mignon por outros cortes de carne bovina mais acessíveis, como alcatra ou contrafilé. No entanto, é importante escolher um corte macio, pois isso impactará a textura do prato final. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para garantir que a carne fique tenra.
2. O conhaque é essencial na receita?
O conhaque adiciona uma camada de sabor e ajuda a intensificar os demais ingredientes, mas se você preferir não utilizar álcool na receita, pode omiti-lo. Como alternativa, pode adicionar um pouco de caldo de carne para manter a umidade e enriquecer o sabor do molho.
3. Como faço para o molho ficar mais espesso?
Se o molho do seu strogonoff não estiver tão espesso quanto deseja, você pode deixá-lo cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo para reduzir e concentrar os sabores. Outra opção é dissolver uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar à mistura, cozinhando até atingir a consistência desejada.
4. Posso preparar strogonoff de carne na panela de ferro com antecedência?
Sim, o strogonoff de carne pode ser preparado com antecedência e, muitas vezes, fica ainda mais saboroso quando os sabores têm tempo para se misturar. Guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, faça-o em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou creme de leite se necessário para ajustar a consistência do molho.
Considerações Finais
Preparar strogonoff na panela de ferro não apenas enriquece o sabor, mas também transforma o ato de cozinhar em uma experiência única. A distribuição uniforme do calor nesta panela permite que a carne cozinhe perfeitamente, enquanto os ingredientes do molho se fundem, criando uma textura e profundidade de sabor incomparáveis. Experimente essa receita clássica com um toque especial e traga um novo favorito para a sua mesa.
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Sou Filipe, um apaixonado por culinária com formação na área, e encontrei uma maneira única de combinar meu amor pela gastronomia com o desejo de ensinar. Com minha expertise culinária, dedico-me não apenas a criar pratos deliciosos, mas também a explorar o universo das diversas panelas e suas aplicações na cozinha.
Em meu site, compartilho tanto receitas quanto dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que entender as características específicas de cada panela pode revolucionar a maneira como cozinhamos. Desde a utilização de panelas de ferro para obter carnes suculentas até o uso eficiente de panelas de pressão elétricas para economizar tempo, detalho cada tipo de panela, oferecendo conselhos práticos para maximizar o uso desses utensílios. Abordo desde o preparo ideal de um risoto em panela de cobre até como cuidar de uma frigideira antiaderente.
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