A panela de pressão é um utensílio de cozinha amado por muitos e também temido por vários outros. Inúmeros acidentes são relatados todos os anos, com casos que envolvem descuidos, mal uso e outros fatores que comprometem a sua segurança na cozinha. Porém, quando utilizada da maneira correta, a panela de pressão tende a render inúmeros benefícios para você. Por isso, é importante estar atento a alguns detalhes para que você conheça o produto que está usando e tenha mais segurança durante o seu uso. Por isso, vamos começar com o básico:
Como funciona uma panela de pressão?
Como é de se esperar, a panela de pressão funciona exclusivamente através da pressão criada em seu interior. Primeiro, você colocará o alimento em questão com um pouco de água. Logo depois, você fechará a tampa da panela e acenderá o fogo. E é aí que tudo começa.
Como não há para onde o líquido sair, ele demora para entrar em estado de ebulição e faz com que a pressão interna da panela seja ainda maior.
Basicamente, o ar e o vapor que estão dentro da panela são aquecidos a uma temperatura superior a 100ºC e, devido ao fechamento da panela, não têm para onde ir. Dessa forma, ocorre a pressão e, consequentemente, o cozimento dos alimentos.
É importante lembrar que a válvula de segurança e a borracha da panela de pressão devem estar em perfeito estado. A borracha é responsável pela vedação do vapor aquecido. Já a válvula de segurança mantém o controle da pressão dentro da panela. No geral, as panelas de pressão contam com uma válvula secundária, que em caso de obstrução da válvula primária, irá fazer a liberação de vapor da panela de pressão. Porém, mesmo assim, é importante estar atento a possíveis problemas em qualquer uma das válvulas.
Qual o material adequado da panela de pressão?
A maioria das panelas do mercado é feita de alumínio ou aço inoxidável. O primeiro tipo é leve e de boa condutividade térmica, proporcionando uma cocção mais rápida, já que a panela alcança pressão rapidamente. Porém, a temperatura não se mantém por muito tempo. Além disso, o alumínio é um metal macio, o que o torna mais suscetível a amassados. É interessante que o interior seja revestido, para evitar que o alimento grude e para facilitar a limpeza. Já o aço inoxidável tem durabilidade maior, embora a condução de calor não seja tão alta.
As panelas desse tipo são ótimas para cozimento de carnes ou ensopados, pois ele ocorre de maneira gradual mas leva-se mais tempo para pegar pressão. Elas são mais resistentes a amassos, porém um pouco pesadas, deixando seu manuseio mais difícil em relação às de alumínio. A panela multicamadas é uma terceira opção. Elas são feitas com uma camada de alumínio e revestidas com duas camadas de aço inoxidável, unindo a leveza boa condução térmica do alumínio à durabilidade e retenção de calor do aço. O porém são os preços, que costumam ser mais salgados e menos atrativos.
- Alumínio com revestimento interno e externo de antiaderente Starflon T1
- Tampa de alumínio com acabamento externo polido e interno satinado
- Alças de baquelite
- Cabo superior e inferior de baquelite antitérmico
- Panela de pressão certificada pela NBR 11823
Tipos de panelas de pressão
Há algum tempo, as panelas de pressão eram encontradas em um único modelo que se resumia a sua funcionalidade básica: gerar pressão. No entanto, com o avanço da tecnologia, hoje em dia podemos encontrar diversos modelos de panelas de pressão. Confira:
Panela de pressão antiaderente
As panelas de pressão antiaderentes são similares aos modelos tradicionais. Porém, seu diferencial é o revestimento antiaderente que impede que os alimentos grudem ao fundo da panela. Dessa forma, o cozimento dos ingredientes se torna ainda mais fácil.
- Corpo de alumínio com espessura de 3,2 mm que proporciona cozimento rápido e uniforme. Com revestimento interno e externo de antiaderente Starflon Max que não gruda, é fácil de limpar, mais durável e não é prejudicial à saúde. Alça, cabos superior e inferior de baquelite antitérmico que oferecem segurança durante o manuseio. Pode ser utilizada nos fogões: gás, elétrico e vitrocerâmico – resistência elétrica.
Panela de pressão elétrica
As panelas de pressão elétricas são relativamente novas no mercado. Elas possuem alguns atributos como a função timer, que não permite que o alimento cozinhe mais tempo do que o necessário.
- Ajuste de intensidade de pressão: low, medium e high.
- Cabo elétrico removível: praticidade e segurança para a sua cozinha.
- Completa: acompanha copo medidor e concha plástica.
- Super segura: 10 dispositivos de segurança para a sua tranquilidade. Travamento automático da tampa, travamento mecânico da tampa, pino de verificação na tampa, controle de pressão, dispositivo de alívio de pressão, válvula de alívio de pressão, cobertura anti-bloqueio da válvula de pressão, termostato, fusível térmico e aviso sonoro na tampa.
- Display digital em LED programável: versatilidade no preparo de todas as receitas.
Panela de pressão de alumínio
Sem dúvidas, os modelos de alumínio estão entre os mais tradicionais e também entre os buscados no mercado. Seu ótimo custo x benefício faz com que as panelas de pressão de alumínio sejam encontradas em quase todos os lares brasileiros. Porém, devemos lembrar que o alumínio deve ser de qualidade, tanto para a durabilidade do produto quanto para a sua própria segurança.
- 1 uni.
- PANELUX
- PANELA DE PRESSAO 4,5 LITROS POLIDA
- 4.5 litros
Panela de pressão em aço inox
Semelhante aos modelos tradicionais, a diferença desse modelo de panela de pressão é realmente o seu material. O aço inoxidável pode ser mais resistente e pode ter mais durabilidade devido ao fato de não oxidar.
- Panela de pressão Dimetro 22 cm
- 6 litros
- Alças, cabos e pegadores de baquelite antitérmico. Produto com fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox)
Panela de pressão com visor na tampa
O diferencial desse tipo de panela é que você não precisa abrir a tampa para visualizar o alimento que está sendo preparado.
- Estrutura em Alumínio, visor 80 mm removivel para limpeza, livre de PFOA 4,5 L
- Estrutura em Alumínio, visor 80 mm removivel para limpeza, livre de PFOA
- Estrutura em Alumínio, visor 80 mm removivel para limpeza, livre de PFOA
- Estrutura em Alumínio, visor 80 mm removivel para limpeza, livre de PFOA
Cuidados com a panela de pressão
- Conserto: a gente sabe que panela de pressão é uma das peças mais caras de uma cozinha e o conserto acaba sendo uma boa saída para gastar menos. No entanto, esta manutenção precisa ser feita em um local autorizado e que tenha peças originais da marca da sua panela. Nada de trocar a borracha ou a válvula por materiais que podem comprometer a segurança na hora de cozinhar. Especialistas recomendam trocar a borracha e a válvula pelo menos uma vez no ano.
- Faça a limpeza corretamente: as panelas de pressão necessitam de uma limpeza especial, justamente porque a válvula precisa estar sempre livre para a saída de vapor. Com a ajuda de um clip de papel, faça a limpeza do pequeno orifício regularmente.
- De olho no selo: na hora da compra, verifique se a panela possui o selo de segurança. O selo do Inmetro é a garantia de que a peça foi testada e de que sua estrutura possibilitará o cozimento de diferentes tipos de alimentos.
- Atente ao nível de água: colocar mais água do que a panela suporta pode fazer com que a panela não suporte. Muitas panelas possuem uma linha que delimita a quantidade de água. Se a sua não tem, dois terços de água já são mais do que suficientes para o cozimento.
Qual é a melhor panela de pressão?
Se mesmo sabendo de tudo isso que te contei até aqui você ainda não tem certeza do que escolher, vou tentar resumir as características mais importantes que você deve considerar na hora de comprar a melhor panela de pressão pra você. Olha só:
Material
As panelas tradicionais de alumínio são leves e cozinham os alimentos rapidamente, mas são menos duráveis. Já as de aço inox duram muito tempo e são mais fáceis de limpar. Considere a frequência de uso na hora da sua escolha.
Capacidade
Pra fazer uma boa escolha nesse caso, considere a quantidade de pessoas que moram com você. Os modelos mais comuns disponíveis no mercado costumam ter de 3 a 10 litros ou mais.
Segurança
Prefira modelos com indicador de pressão, válvula de segurança, timer e revestimento antiaderente. Se for possível, certifique-se de que a panela possui o selo do Inmetro.
Custo-benefício
A melhor panela de pressão também é aquela que cabe no seu bolso. Analise a relação entre preço, qualidade e funcionalidades. As panelas elétricas são incríveis, mas exigem um investimento maior. Se você não pode pagar por um modelo mais moderno agora, faça uma boa escolha entre os tradicionais e, eu te garanto, você não vai se arrepender.
Considerações Finais
Escolher a panela de pressão certa é essencial para garantir praticidade e segurança na cozinha. Com tantas opções no mercado, é importante avaliar suas necessidades e preferências pessoais ao selecionar o modelo ideal. Leve em conta o material, capacidade, tipo de uso e mecanismos de segurança. Uma escolha bem feita pode tornar o processo de cozinhar mais rápido e eficiente. Se você tiver dúvidas ou experiências para compartilhar, fique à vontade para comentar!
Conclusão
A panela de pressão é um utensílio valioso para agilizar o preparo das refeições, sendo um aliado indispensável na cozinha. Escolher o modelo ideal e adotar os cuidados corretos garantem que você aproveite ao máximo seus benefícios, sem abrir mão da segurança. Obrigado por ler até aqui! Se tiver perguntas ou quiser compartilhar suas experiências com panelas de pressão, deixe seu comentário.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.