Se tem uma receita que é a cara da culinária brasileira e faz sucesso em qualquer mesa, é o Tutu de Feijão. Esse prato tradicional, especialmente popular em Minas Gerais, é uma verdadeira explosão de sabores e, quando feito na panela de barro, ganha ainda mais sabor e charme. O tutu é uma ótima pedida para um almoço em família, daqueles que a gente quer saborear com calma, junto de acompanhamentos simples e deliciosos. Vamos aprender a fazer esse Tutu de Feijão na Panela de Barro!
Tutu de Feijão na Panela de Barro
Ingredientes
- 300 g de feijão cozido
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 1/2 linguiça calabresa cortada em fatias
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 2 cebolas grandes cortadas em tirinhas
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro fresco
- 2 ovos cozidos picados
- Salsinha a gosto
- Azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Preparando a Base:
- Em uma panela de barro, aqueça uma boa quantidade de azeite extra virgem. Adicione o alho picado e frite até liberar aquele aroma irresistível, sem deixar dourar demais. Acrescente as folhas de louro e o bacon, fritando até que ele fique bem douradinho. Em seguida, junte a linguiça calabresa e continue fritando por cerca de 10 minutos, até que fique levemente crocante.
Adicionando a Cebola e o Feijão:
- Adicione as cebolas cortadas em tirinhas e refogue até que fiquem macias e transparentes. Depois, coloque o feijão cozido na panela, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o feijão cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Esse tempo é essencial para que o feijão pegue bem o sabor dos temperos e engrosse naturalmente.
Incorporando a Farinha:
- Quando o feijão estiver bem encorpado, comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo para evitar que empelote. O ponto certo do tutu é cremoso, mas firme – então adicione a farinha até atingir essa consistência. Lembre-se de que a panela de barro mantém o calor por muito tempo, o que ajuda o tutu a chegar no ponto ideal mesmo após desligar o fogo.
Finalização:
- Com o fogo já desligado, salpique salsinha picada por cima e adicione os ovos cozidos picados. Mexa suavemente para incorporar e está pronto! Sirva o tutu de feijão na própria panela de barro, que vai manter o prato quentinho até a última colherada.
Acompanhamentos:
- Esse Tutu de Feijão fica perfeito acompanhado de arroz branco, couve refogada e uma bela bisteca de porco. Se quiser um toque ainda mais mineiro, sirva com torresmo e pimentinha.
Dicas
- Feijão: Use o feijão carioca ou o feijão roxinho para o tutu. Eles são mais cremosos e se adaptam bem a essa receita.
- Farinha de mandioca: Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo constantemente. Isso garante que o tutu fique na textura certa, sem empelotar.
- Panela de barro: A panela de barro distribui o calor de maneira uniforme e mantém o prato aquecido por mais tempo. É perfeita para receitas como essa, que precisam de tempo para apurar os sabores.
- Ervas frescas: Se possível, utilize louro fresco e salsinha para intensificar o sabor do prato.
História e Origem da Receita
O Tutu de Feijão é um prato tradicionalmente mineiro, com raízes que remetem à cozinha de influência indígena e africana. Na época colonial, o feijão era um dos principais alimentos dos escravos, que o enriqueciam com farinha de mandioca para dar mais sustância. Com o tempo, a receita foi ganhando sofisticação, especialmente na cozinha mineira, onde passou a ser preparada com ingredientes como bacon, linguiça e ovos. A panela de barro, por sua vez, é um símbolo da tradição culinária brasileira, especialmente no Espírito Santo e Minas Gerais, onde é usada para preparar pratos que demandam cozimento lento e apurado.
O Tutu de Feijão na Panela de Barro é um daqueles pratos que abraçam a gente. Ele é simples, mas cheio de sabor, e tem aquele gostinho de comida caseira, que alimenta não só o corpo, mas também a alma. Se você ainda não experimentou, está na hora de colocar essa receita em prática!
Gostou da receita? Então não perca tempo e prepare esse Tutu de Feijão no próximo almoço de domingo!
