Prepare o Bacalhau: Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe por uns 10 minutos, escorra e desfie o bacalhau.

Fritura Base: Em uma panela de barro, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Em seguida, adicione os pimentões e continue refogando até que fiquem macios.

Adicione o Bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado na panela, misturando bem para que ele pegue o sabor do refogado. Coloque a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Hora do Arroz: Adicione o arroz e mexa bem, deixando ele fritar ligeiramente com os outros ingredientes. Agora, adicione a água, ajuste o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada.

Finalização: Quando o arroz estiver cozido e bem soltinho, finalize com a salsinha, a cebolinha e decore com as azeitonas pretas. Sirva na própria panela de barro, que ajuda a manter o prato quente e saboroso.