Cozinhe o feijão: Comece cozinhando o feijão em uma panela com água e um pouco de sal, até que fique macio, mas sem desmanchar. Reserve.

Refogue os temperos: Na panela de ferro, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem. Em seguida, acrescente o pimentão e o tomate, refogando até que tudo fique bem incorporado e o tomate comece a desmanchar.

Adicione a carne de sol: Junte a carne de sol desfiada ao refogado, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que a carne absorva os sabores.

Acrescente o arroz: Coloque o arroz na panela, misturando bem com os temperos e a carne. Deixe fritar um pouco para pegar o gosto.

Incorpore o feijão: Com o arroz já refogado, adicione o feijão cozido (sem o caldo) e misture tudo delicadamente.

Cozinhe o Baião de Dois: Cubra com água quente (mais ou menos o dobro do volume de arroz e feijão) e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido toda a água.

Finalização: Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o queijo coalho em cubos e mexa suavemente para que ele derreta levemente. Por fim, adicione o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta.

Descanso: Desligue o fogo e deixe o Baião de Dois descansar por uns 5 minutos com a panela tampada antes de servir. Isso ajuda a incorporar ainda mais os sabores.