Bobó de Camarão na Panela de Barro
O bobó de camarão é a união perfeita de sabores do Brasil, com camarões suculentos e um purê de mandioca cremoso, tudo realçado pelo toque irresistível do dendê e leite de coco.
Equipamento
- 1 Panela de Barro
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo
- 1 kg de mandioca cozida
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 maço de coentro picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher chá de pimenta-de-cheiro picada (opcional)
- 500 ml de caldo de camarão feito com as cascas e cabeças
Instruções
- Tempere os camarões: Comece temperando os camarões com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por uns 15 minutos enquanto prepara o restante da receita.
- Prepare o purê de mandioca: Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Depois, bata no liquidificador com o leite de coco e um pouco do caldo de camarão, até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
- Faça o refogado: Na panela de barro, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e continue refogando até que fiquem macios. Depois, junte os tomates e deixe cozinhar até desmancharem.
- Misture o purê: Acrescente o purê de mandioca à panela de barro, misturando bem com o refogado. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Finalize com os camarões: Quando o bobó estiver quase no ponto, acrescente os camarões marinados e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Ajuste o sal, adicione o coentro e, se desejar, a pimenta-de-cheiro. Mexa bem e desligue o fogo.
- Sirva na própria panela: Leve a panela de barro diretamente à mesa, assim o bobó mantém seu calor por mais tempo e ainda dá aquele charme na apresentação.