Comece pelas batatas: descasque e corte em pedaços médios. Numa panela de pedra, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.

Adicione as batatas e o caldo: coloque as batatas na panela e cubra com o caldo de legumes (ou água). Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.

Linguiça entra em cena: enquanto as batatas cozinham, frite a linguiça calabresa em uma frigideira até ficar dourada. Reserve.

Bata tudo: quando as batatas estiverem cozidas, retire a folha de louro e bata tudo com um mixer ou no liquidificador até virar um creme liso.

Finalização: coloque a couve e a linguiça na panela e cozinhe por mais uns 5 minutos, só até a couve dar aquela amolecida. Acerte o sal e a pimenta a gosto.

Sirva: se quiser, pode finalizar com um fio de azeite e uns torresminhos crocantes por cima pra deixar o caldo ainda mais gostoso.