Dobradinha
"Descubra a riqueza de sabores na dobradinha, um prato tradicional que une a textura única do bucho com temperos marcantes, prometendo uma viagem gastronômica inesquecível a cada garfada."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino limpo e cortado em tiras
- 300 g de feijão-branco
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 colher chá de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde salsinha e cebolinha picado a gosto
- Azeite para refogar
- Água o suficiente para cobrir os ingredientes
Instruções
- Preparação do Feijão: Deixe o feijão-branco de molho em água por pelo menos 8 horas. Cozinhe em uma panela separada até que esteja macio, mas ainda firme. Reserve.
- Limpeza do Bucho: Lave bem o bucho em água corrente com limão ou vinagre. Em seguida, cozinhe em água por aproximadamente 20 minutos para pré-cozimento. Escorra e reserve.
- Refogado: Na panela de pedra, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o bacon e a linguiça calabresa até que estejam dourados.
- Cozimento: Adicione o bucho pré-cozido à panela, juntamente com os tomates, folhas de louro, colorau, sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 horas em fogo baixo, até que o bucho esteja macio.
- Finalização: Acrescente o feijão-branco cozido à panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos para que os sabores se misturem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Serviço: Sirva a dobradinha polvilhada com cheiro-verde, acompanhada de arroz branco e farofa.