Preparar a Carne: Comece aquecendo o óleo na panela de ferro em fogo médio. Adicione os cubos de carne, dourando-os de todos os lados. Não tenha pressa nessa etapa, é ela que vai garantir aquele sabor maravilhoso no final.

Refogar os Aromáticos: Depois de dourar a carne, adicione a cebola e o alho na panela. Refogue até a cebola ficar transparente e o alho começar a liberar seu aroma.

Deglacear a Panela: Se for usar o vinho, essa é a hora. Adicione-o na panela, mexendo bem para soltar os sabores que ficaram grudados no fundo. Deixe o álcool evaporar, o que vai levar uns 2 minutinhos.

Adicionar os Legumes e Temperos: Junte as cenouras, batatas, a folha de louro, a páprica e o tomilho. Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhar Lentamente: Despeje o caldo de carne, tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até a carne ficar bem macia e os legumes cozidos.

Finalizar: No final do cozimento, corrija o sal, se necessário, e adicione a salsinha picada por cima. Agora é só servir.