Feijoada Brasileira da Vovó na Panela de Pedra Sabão
Descubra a arte de preparar uma autêntica feijoada brasileira na panela de pedra sabão, um método tradicional que realça os sabores e mantém vivas as tradições culinárias.
Equipamento
- 1 Panela de Pedra Sabão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de feijão-preto
- 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
- 200 g de lombo de porco salgado dessalgado e cortado em cubos
- 200 g de costelinha de porco salgada dessalgada
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 1 paio cortado em rodelas
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes
- Cheiro-verde picado salsinha e cebolinha para decorar
- Laranjas cortadas e farofa para acompanhar
Instruções
- Preparando os Ingredientes:
- Deixe o feijão de molho na água por cerca de 8 horas ou durante a noite para hidratá-lo.
- Dessalgue as carnes salgadas, deixando-as de molho e trocando a água algumas vezes.
- Cozinhando a Feijoada:
- Na panela de pedra sabão, refogue o bacon até começar a soltar gordura.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Adicione as carnes (carne-seca, lombo, costelinha, paio e calabresa) à panela e refogue brevemente para que peguem sabor.
- Incorpore o feijão pré-hidratado, as folhas de louro e água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-coberta, por cerca de 3 a 4 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam macios.
- Durante o cozimento, verifique o nível da água e adicione mais se necessário, sempre quente para não interromper o cozimento.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, lembrando que as carnes já têm um certo teor de sal.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima para adicionar frescor.
- Servindo:
- Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranjas cortadas e, para os apreciadores, uma boa dose de pimenta malagueta.
- A panela de pedra sabão manterá sua feijoada aquecida por mais tempo, permitindo que você e seus convidados desfrutem deste prato tradicional brasileiro no seu melhor.