Feijoada na Panela de Ferro
Feijoada na panela de ferro: tradição e sabor em cada colherada, perfeita para reunir a galera com um prato bem brasileiro.
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
- 1 frigideira
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em pedaços
- 200 g de costelinha de porco defumada
- 150 g de lombo de porco cortado em cubos
- 150 g de linguiça calabresa fatiada
- 100 g de paio fatiado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 laranja cortada ao meio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
- Água suficiente para cozinhar
Instruções
- Prepare os ingredientes: Comece escolhendo o feijão e deixando de molho na véspera. Dessalgue a carne-seca, trocando a água várias vezes, e corte todas as carnes em pedaços.
- Cozinhe o feijão: Coloque o feijão na panela de ferro com a folha de louro e a laranja. Cubra com água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que os grãos estejam macios.
- Refogue as carnes: Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as carnes. Comece com a carne-seca, depois a costelinha, o lombo, a linguiça e o paio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Junte tudo: Adicione as carnes refogadas à panela de feijão, misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
- Finalize: Retire a laranja da panela e descarte. Verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Deixe a feijoada descansar por alguns minutos antes de servir.