Coxinhas

Cozinhar o Frango: Coloque o peito de frango para cozinhar na água com os cubos de caldo de galinha até ficar bem macio. Depois, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento.

Massa da Coxinha: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione o caldo do cozimento do frango (cerca de 3 xícaras) e espere ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexendo bem até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco.

Montagem: Pegue porções da massa, abra na mão e coloque um pouco de frango desfiado no meio. Modele no formato de coxinha.

Empanar e Fritar: Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Deixe escorrer em papel toalha.

Creme de Queijo

Preparar o Creme: Esfregue o dente de alho no fundo e nas laterais de uma panela de fondue. Em seguida, coloque o creme de leite e o leite para aquecer.

Derreter os Queijos: Adicione os queijos ralados aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente e formar um creme homogêneo.

Temperar: Adicione noz-moscada a gosto e ajuste o sal, se necessário.

Servir

Coloque o creme de queijo no rechaud (panelinha de fondue) para manter aquecido. Sirva as mini coxinhas ao redor, prontas para serem mergulhadas no creme.