Frango ao Molho Pardo
O frango ao molho pardo é um clássico mineiro, com frango caipira suculento e um molho rico e cremoso feito com sangue, carregado de tradição e sabor!
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 frango caipira cortado em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher sopa de colorau
- 2 folhas de louro
- 1 xícara chá de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 colheres sopa de óleo ou banha de porco
- 2 xícaras chá de sangue de galinha coado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água o suficiente pra cobrir o frango
Instruções
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Deixe marinar por uns 30 minutos pra pegar bem o sabor.
- Aqueça a panela de pedra e adicione o óleo ou a banha. Quando estiver bem quente, coloque o frango pra dourar. O ideal é dourar todos os lados, então, vá mexendo com cuidado.
- Com o frango dourado, retire os pedaços e, na mesma panela, refogue a cebola, o restante do alho e o colorau até ficarem bem douradinhos.
- Volte o frango pra panela, junte o louro, os pimentões e o cheiro-verde. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o frango ficar macio.
- Enquanto o frango cozinha, coe bem o sangue pra retirar qualquer impureza. Quando o frango estiver quase no ponto, adicione o sangue coado, mexendo sempre pra não talhar.
- Cozinhe por mais uns 10 minutos, até o molho engrossar e ganhar uma textura cremosa.