Preparo do Molho de Couve-Flor: Cozinhe a couve-flor em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve.

Molho Branco: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não empelotar. Adicione a couve-flor cozida e bata tudo com um mixer ou no liquidificador até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Preparo da Lasanha: Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o molho branco de couve-flor e mexa bem.

Montagem: Comece com uma camada de molho no fundo da panela, depois uma camada de massa de lasanha, seguida por presunto, muçarela e mais molho. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e uma generosa camada de queijo parmesão ralado.

Cozimento: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o queijo gratinado.