Lombo de Porco Assado Lentamente na Panela de Pedra
"O lombo de porco assado lentamente na panela de pedra é a definição de conforto culinário, onde cada fatia revela uma suculência incomparável e sabores que aquecem a alma."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 cebolas médias cortadas em quartos
- 2 cenouras grandes cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo cortados em pedaços
Instruções
- Marinada: Misture o alho, o alecrim, o tomilho, o azeite, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o lombo de porco. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, durante a noite.
- Pré-aquecimento: Preaqueça o forno a 150°C. A panela de pedra deve ser aquecida gradualmente junto com o forno para evitar choque térmico.
- Montagem: Retire o lombo da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente. Na panela de pedra, disponha as cebolas, as cenouras e o aipo no fundo, criando uma "cama" de vegetais. Coloque o lombo marinado por cima.
- Assando: Regue o lombo e os vegetais com o vinho branco. Cubra a panela de pedra com sua tampa e asse no forno preaquecido por aproximadamente 2,5 a 3 horas. O lombo deve estar extremamente tenro e suculento ao final do cozimento.
- Finalização: Retire o lombo e os vegetais da panela, deixando o lombo descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Se desejar, os sucos de cozimento podem ser reduzidos em uma panela separada para criar um molho.