Mocotó
"Saboreie a tradição em cada colherada com o mocotó, um prato que aquece o coração e celebra a riqueza da culinária brasileira com sua combinação única de texturas e sabores intensos."
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1,5 kg de mocotó pés de boi limpos e cortados em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 1/2 xícara de chá de coentro picado
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 2 litros de água ou o suficiente para cobrir os ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão branco deixado de molho por 4 horas e escorrido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para refogar
Instruções
- Preparo Inicial:
- Na panela de ferro, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Adicione os pedaços de mocotó e deixe-os dourar de todos os lados.
- Cozimento do Mocotó:
- Acrescente a água, as folhas de louro, o tomate pelado, o salsão, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas, ou até que a carne esteja bem macia e começando a se soltar dos ossos.
- Adição dos Legumes e Feijão:
- Após o mocotó estar cozido, adicione as cenouras, o feijão branco e mais água, se necessário. Continue o cozimento até que os legumes e o feijão estejam macios.
- Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta, adicione o coentro e a salsinha picados e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.