Moqueca de Ovos
A moqueca de ovos é a combinação perfeita de simplicidade e sabor, trazendo o calor do Brasil em cada colherada.
Equipamento
- 1 Panela de Barro
Ingredientes
- 6 ovos
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres sopa de azeite de dendê
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco a gosto
- Suco de 1 limão
Instruções
- Comece aquecendo a panela de barro em fogo baixo, pois ela precisa ir esquentando aos poucos para não trincar.
- Adicione o azeite de dendê e o azeite de oliva, refogando o alho até dourar.
- Acrescente as rodelas de cebola, pimentões e tomate, fazendo camadas coloridas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o leite de coco por cima de tudo, espalhando bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Com cuidado, quebre os ovos diretamente sobre os legumes, distribuindo-os pela panela.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que os ovos estejam no ponto desejado (com gema mole ou mais firme, como preferir).
- Finalize com o suco de limão e bastante coentro fresco por cima.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e, se quiser, farofa.