Preparar a picanha: Comece temperando a picanha. Faça pequenos cortes na parte da gordura para ajudar a absorver o tempero. Espalhe sal grosso e pimenta-do-reino por toda a carne, massageando bem.

Aquecer a panela de pedra: Coloque a panela de pedra no fogo baixo para ela ir aquecendo lentamente. Isso é importante para evitar choques térmicos e garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme.

Selar a carne: Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e a manteiga. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo. Deixe selar por cerca de 10 minutos, até a gordura ficar dourada e crocante.

Adicionar o alho: Junte o alho amassado e deixe fritar junto com a carne, mexendo de vez em quando para não queimar. O alho vai começar a soltar um aroma delicioso!

Finalizar a picanha: Vire a picanha e deixe selar o outro lado por mais 8 a 10 minutos. Se quiser, adicione ramos de alecrim para dar um toque de frescor. A carne deve ficar ao ponto, mas você pode ajustar o tempo para mais ou menos dependendo da sua preferência.

Descanso da carne: Retire a picanha da panela e deixe descansar por uns 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, garantindo uma picanha suculenta.

Servir: Fatie a picanha em tiras finas e sirva com o alho por cima. Se preferir, coloque mais sal grosso e um fio de azeite para finalizar.