Refogue a carne: Na panela de pedra, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados. Isso vai selar os sucos e deixar a carne mais saborosa.

Prepare o tempero: Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, mexendo até que tudo fique bem refogado e comece a soltar um aroma maravilhoso. Tempere com sal, pimenta e coloque a folha de louro.

Cozinhe a carne: Coloque a água na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia e o caldo engrossar (isso vai levar cerca de 1h30 a 2h, dependendo da carne).

Prepare o pirão: Com o caldo fervendo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo bem pra não empelotar. Continue mexendo até o pirão atingir a consistência que você gosta, mais cremoso ou mais firme.

Finalize: Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado por cima. Sirva imediatamente, aproveitando que a panela de pedra vai manter o pirão quentinho por mais tempo.