Preparando o peixe: Limpe o peixe e corte em pedaços. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por uns 15 minutos para pegar bem o sabor.

Fazendo o caldo: Numa panela de barro, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates até ficarem bem macios. Coloque os pedaços de peixe e deixe dourar levemente dos dois lados.

Cozinhando o peixe: Acrescente a água, o coentro e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o peixe estar bem cozido e soltando sabor no caldo.

Preparando o pirão: Retire os pedaços de peixe e reserve. Mantenha o caldo na panela. Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar. Continue mexendo até o pirão engrossar e ficar cremoso.

Finalizando: Volte os pedaços de peixe para a panela, misture delicadamente para que o peixe não desmanche. Ajuste o sal e a pimenta, e pronto!