Massa

Ativar o Fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar na água morna.

Adicione o fermento e deixe descansar por 5-10 minutos, até começar a formar uma espuma.

Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

Adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva.

Misture até começar a formar uma massa.

Sovar: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que esteja lisa e elástica.

Descansar: Coloque a massa em uma tigela levemente oleada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Preparo da Pizza

Pré-aqueça a Pedra: Coloque sua pedra sabão no forno e pré-aqueça a 250°C (o máximo que seu forno alcançar) por pelo menos 30 minutos.

Prepare a Massa: Após o descanso, divida a massa em duas bolas (para pizzas médias).

Abra cada bola de massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro.

Monte a Pizza: Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a base da massa, deixando uma pequena borda sem molho.

Distribua a muçarela ralada e coloque o pepperoni (ou o recheio escolhido) por cima.

Finalize com folhas de manjericão e um pouco de orégano.

Asse a Pizza: Com cuidado, retire a pedra sabão do forno e coloque a pizza sobre ela.

Use uma pá de pizza para facilitar esse processo, se tiver uma.

Asse por cerca de 10-15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo esteja borbulhante.

Finalize: Retire a pizza do forno, regue com um fio de azeite de oliva e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.