Prepara a base: Comece peneirando as gemas para retirar a película, isso evita o cheiro forte de ovo. Reserve.

Mistura dos ingredientes: Em uma tigela, misture o açúcar e a água até dissolver bem. Adicione o coco ralado e deixe hidratar por uns 10 minutos.

Adicionar as gemas: Incorpore as gemas peneiradas e a manteiga derretida à mistura de coco e açúcar. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo.

Untar a panela: Com uma boa camada de manteiga, unte o fundo e as laterais da sua panela de cobre. Em seguida, polvilhe açúcar, formando uma camada fina por toda a superfície.

Despejar a massa: Coloque a massa do quindim na panela untada, espalhando de forma uniforme.

Banho-maria: Coloque a panela de cobre dentro de uma maior com água quente, para cozinhar o quindim em banho-maria. Isso vai garantir que ele asse de maneira uniforme.

Cozinhar: Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que o quindim fique firme e com a superfície dourada.

Deixar esfriar e desenformar: Retire do fogo, deixe esfriar completamente e desenforme virando a panela de cobre sobre um prato. O topo dourado vai ficar na parte de cima.