Hidratando o Funghi:

Coloque o funghi secchi em uma tigela e cubra com água quente.

Deixe de molho por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios.

Escorra e reserve o líquido para usar no risoto, conferindo um sabor ainda mais intenso.

Preparando o Risoto:

Aqueça a panela de pedra sabão em fogo médio e adicione o azeite e metade da manteiga.

Refogue a cebola até que fique transparente e adicione o alho, cozinhando por mais um minuto sem deixar queimar.

Incorpore o arroz arbóreo, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente translúcidos.

Despeje o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.

Adicione o funghi hidratado e uma concha do caldo de legumes, continuando a mexer.

Adicione gradualmente mais caldo, uma concha de cada vez, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.

Utilize o líquido do funghi também.

Mantenha o processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cremoso e al dente.

Finalize o risoto desligando o fogo e incorporando o restante da manteiga, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino.

Misture bem para emulsificar e adquirir a cremosidade característica do risoto.

Servindo:

Sirva imediatamente após o preparo, decorando com salsinha fresca picada.

A panela de pedra sabão manterá o risoto aquecido, permitindo que você leve diretamente à mesa para uma experiência autêntica e acolhedora.