Preparação da Carne

Temperar a Carne: Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Deixe marinar por alguns minutos para que a carne absorva os temperos.

Dourar a Carne: Aqueça a panela de ferro em fogo médio e adicione uma colher de sopa de manteiga.

Assim que derreter, adicione as tiras de carne, sem sobrecarregar a panela, para que fiquem bem douradas.

Faça isso em etapas, se necessário.

Reserve a carne.

Preparação do Molho

Refogar Cebola e Alho: Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de manteiga.

Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.

Acrescentar os Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que comecem a perder água e dourar.

Flambar com Conhaque: Com cuidado, adicione o conhaque à panela. Incline levemente para que o álcool pegue fogo (flambagem), aguardando até que a chama se apague naturalmente.

Isso ajudará a intensificar os sabores.

Adicionar Temperos: Incorpore o extrato de tomate, a mostarda e o ketchup.

Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Voltar com a Carne: Retorne a carne dourada para a panela, misturando bem para que fique totalmente envolvida pelo molho.

Finalizar com Creme de Leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo.

Corrigir o Tempero: Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.