Vatapá
O vatapá é a alma da culinária baiana, um prato cremoso e rico, que mistura camarão, dendê e leite de coco em uma explosão de sabor.
Equipamento
- 1 liquidificador
- 1 Panela de Barro
Ingredientes
- 400 g de camarão seco
- 3 xícaras de leite de coco
- 4 pães franceses amanhecidos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
- 1/2 xícara de castanha-de-caju
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes opcional
- Sal a gosto
- Coentro fresco a gosto
Instruções
- Preparo dos Camarões: Descasque e limpe os camarões secos. Se forem grandes, corte-os ao meio. Reserve.
- Preparo do Creme: Coloque os pães de molho em duas xícaras de leite de coco por cerca de 20 minutos, até que fiquem bem encharcados. No liquidificador, bata os pães junto com o leite de coco, os amendoins, as castanhas, o gengibre, e a pimenta dedo-de-moça até formar um creme homogêneo.
- Refogando os Ingredientes: Na panela de barro, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e continue refogando até que eles comecem a desmanchar.
- Cozinhando o Vatapá: Junte o creme batido na panela de barro, mexendo sempre para não grudar no fundo. Se necessário, adicione mais leite de coco para ajustar a consistência. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o vatapá engrosse.
- Finalizando: Adicione os camarões e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal e finalize com coentro fresco picado.
- Servindo: Desligue o fogo e sirva o vatapá na própria panela de barro, acompanhado de arroz branco e acarajé ou farofa de dendê.