Vatapá na Panela de Pedra Sabão
Descubra as melhores dicas para preparar um vatapá irresistível, inove com uma versão simplificada da receita e aprenda formas criativas de servir e aproveitar este clássico da culinária baiana.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela de Pedra Sabão
Ingredientes
- 500 g de camarão seco descascado
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 xícara de amendoim torrado e moído
- 1 xícara de castanha de caju torrada e moída
- 1 pedaço de gengibre cerca de 2 cm, ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de leite de coco
- 2 pães franceses amanhecidos embebidos em 200ml de leite e espremidos
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
Instruções
- Triturando os Ingredientes Secos:
- Comece triturando o amendoim e a castanha de caju até obter uma farinha fina.
- Reserve.
- Preparando a Base:
- Em sua panela de pedra sabão, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
- Refogue a cebola, o alho e o gengibre até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione o camarão seco e continue refogando por alguns minutos.
- Misturando os Ingredientes:
- Incorpore a farinha de amendoim e castanha de caju, o pão amolecido, o leite de coco, o coentro e a cebolinha.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
- Finalizando o Vatapá:
- Continue cozinhando e mexendo até que o vatapá adquira uma consistência cremosa e homogênea, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos.
- Atenção: o vatapá não deve ficar nem muito líquido nem muito seco.